Viner Chablis Domaine Milcent - Vaucoupin - 2020

Domaine Milcent Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 är ett utmärkt exempel på en högklassig Chablis från Bourgogne. Vinet görs till hundra procent på druvan Chardonnay, särskilt välrenommerad i just detta område. Årgången 2020 präglas generellt av en utmärkt mognad och friskhet, vilket gynnar denna cuvée. Vaucoupin är en av distriktets främsta Premier Cru-lägen och är känt för sina branta sluttningar med kalkstensrika jordar, vilket ger vinerna en karakteristisk mineralitet och en elegant syrastruktur. Vinifieringen sker i regel på ståltank för att bevara druvans och terroirets rena uttryck, ofta med en längre tid på jästfällningen för att ge vinet extra komplexitet.

Chablis ligger allra nordligast i Bourgogne och har ett svalt klimat som påverkas av atlantvindar. Detta gör att druvorna utvecklar en intensiv fräschör och tydlig mineralitet. Jordmånen domineras av så kallad Kimmeridgian, en kalkrik jord med fossilinslag som är unik för regionen och ger Chablis dess distinkta smakprofil. Historiskt har området varit berömt ända sedan medeltiden för sina vita viner och räknas i dag som ett av världens främsta för chardonnay.

Det här vinet passar utmärkt till skaldjur och ostron tack vare sin friska syra och mineralsälta. Gärna också till grillad fisk, exempelvis kolja med smörslungade primörer. Bland regionala rätter är det svårt att slå den klassiska Bouchees à la Reine eller en kyckling i krämig vinsås till detta vin. Även getostar som Crottin de Chavignol fungerar mycket bra med dess eleganta frukt och lätta brödighet.

Servera vinet vid 10-12°C för att framhäva de subtila nyanserna av citrus, gröna äpplen, vita blommor och den typiska sälta. Dekantera gärna i några minuter om vinet är ungt för att släppa fram aromerna ytterligare. Ett elegant vin att följa under flera års lagring för att låta komplexiteten utvecklas ännu mer.