Viner Chablis Domaine Pinson - Mont-de-Milieu - 2023

Domaine Pinson Chablis Premier Cru Mont-de-Milieu 2023 är ett vitt vin från Chablis i Bourgogne, vilket innebär att det uteslutande är gjort på druvan Chardonnay. Årgången 2023 kännetecknas av en fräschör och där klimatet tillåtit viner med både energi och koncentration. Läget Mont-de-Milieu är ett klassiskt Premier Cru-läge, där jordmånen huvudsakligen består av kalksten och märgel, s.k. Kimmeridge, vilket präglar vinet med en unik mineralitet. Vinifieringen sker vanligtvis på ståltank för att bevara druvans naturliga friskhet, med en noggrann lagring på sin jästfällning som tillför komplexitet och djup.

Chablisregionen i norra Bourgogne har ett svalt kontinentalt klimat där svala nätter och varma dagar bidrar till den höga syran hos Chardonnayvinerna. Jordarna här, särskilt i Premier Cru-lägena, är rikliga på fossiliserade ostron, vilket ger ett tydligt uttryck av terroir i vinet. Chablis anses vara en av de renaste och mest distinkta tolkningarna av Chardonnay och regionen har varit känd för sina viner sedan medeltiden.

När det gäller matmatchningar passar Domaine Pinson Chablis Premier Cru Mont-de-Milieu 2023 utmärkt till skaldjur och ostron, där vinets mineralitet lyfter havets smaker. Det går också utmärkt ihop med grillad fisk, särskilt gös eller abborre, samt eleganta rätter med kyckling och en mild citronsås. Vill du pröva en regional matchning? Testa klassisk burgundisk ost som Soumaintrain eller en terrine på fjäderfä.

Vid servering rekommenderas att vinet kyls ner till en temperatur mellan 9 och 11°C för att framhäva syran och mineraliteten. Låt gärna vinet öppna sig i glaset och njut av dess friska aromer, eleganta textur och långa, intensiva eftersmak.