Viniou Recensioner
Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru Fourchaume 2008 Àr ett utmÀrkt exempel pÄ Bourgognes elegans nÀr det gÀller vita viner. Detta vin kommer frÄn den anrika appellationen Chablis, dÀr endast druvan Chardonnay anvÀnds för att skapa den distinkta stilen av friska och mineraliska viner. Premier Cru-statusen för Fourchaume indikerar en speciell vingÄrd med exceptionella förutsÀttningar, och ÄrgÄngen 2008, som kÀnnetecknas av ett svalt vÀxtÄr, har gett viner med hög syra och fin koncentration. JordmÄnen bestÄr till största delen av kalksten och mÀrgel, nÄgot som bidrar till vinets tydligt minerala karaktÀr. Hos Brocard sker vinifieringen med stor respekt för terroiren, ofta med naturliga jÀststammar och minimal pÄverkan, vilket resulterar i en ren och uttrycksfull stil.
Chablis-regionen har ett svalare, nÀstan maritimt klimat, vilket ger en lÀngre mognadsperiod och dÀrmed frÀschör och elegans i vinerna. Jordarna domineras av den sÄ kallade Kimmeridge-kalkstenen, rik pÄ fossiler, som ger vinerna det berömda inslaget av flinta och sÀlta. Chablis har en lÄng vinmakartradition som strÀcker sig till medeltiden och Àr vÀrldsberömt för sina torra vita viner med hög komplexitet och lagringspotential.
Till denna typ av vin passar skaldjur och fiskrÀtter allra bÀst, tack vare vinets frÀschör och mineralitet. Prova gÀrna till ostron, pilgrimsmusslor eller en klassisk tartelette aux fruits de mer. Ett annat utmÀrkt val Àr kyckling i citronsÄs eller en getostsallad, dÀr syran i vinet lyfter rÀtternas smaker. Lokala Bourgogne-specialiteter som sniglar med örtsmör eller en gougÚre (ostpuff) Àr ocksÄ utmÀrkta följeslagare.
För bÀsta upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid en temperatur av 10-12°C, vilket lÄter de subtila aromerna av citrus, vita blommor och mineraler framtrÀda tydligt. Dekantera gÀrna kort om vinet nyligen har öppnats, sÀrskilt om det Àr svalt lagrat, för att lÄta bouqueten utvecklas fullt ut.
