Viniou Recensioner
La Chablisienne Les Preuses Grand Cru 2003 Àr en exceptionell representant för Chablis Grand Cru frÄn ett varmt Är i Bourgogne. Druvan Àr uteslutande Chardonnay, vilket Àr typiskt för omrÄdet. Druvorna till denna cuvée kommer frÄn den prestigefyllda Grand Cru-vingÄrden Les Preuses, kÀnd för sin steniga, kalkrika Kimméridgien-jord som ger viner med en unik mineralitet och frÀschör. 2003 var ett mycket varmt Är, vilket har gett vinet en ovanlig mognad och rundhet för regionen. Vinifieringen genomförs traditionellt, ofta med en blandning av stÄltank och delar av Àldre ekfat, för att behÄlla balansen mellan friskhet och komplex aromatik.
Chablis ligger i den nordligaste delen av Bourgogne, dÀr klimatet Àr relativt svalt, Àven om ÄrgÄngen 2003 var exceptionellt het. Regionen har en lÄng vinhistoria, influerad av bÄde keltisk och romersk nÀrvaro, men det Àr framför allt cisterciensermunkar som under medeltiden bidrog till att förÀdla vinodlingen hÀr. De kalkstensrika jordarna ger Chablis dess berömda mineralitet och elegans, nÄgot som nÄr sin fulla uttryckskraft just i Grand Cru-lÀget Les Preuses.
Detta vin passar utmÀrkt till fina fiskrÀtter sÄsom stekt eller grillad gös eller havsabborre med smöriga sÄser, men Àven till skaldjur, sÀrskilt ostron eller pilgrimsmusslor. För en regional touch kan du servera det med jambon persillé eller en fin chÚvre frÄn Bourgogne. Den uttalade mineraliteten och mognaden frÄn 2003 harmonierar ocksÄ med rÀtter pÄ ljus fÄgel eller kalv med krÀmiga tillbehör.
Dekantera gÀrna vinet en kort stund för att lÄta aromerna utvecklas. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 11 och 13°C för att framhÀva bÄde frukt, syra och den karakteristiska mineraliteten. Denna ÄrgÄng Àr nu helt drickmogen och erbjuder en magnifik illustration av Chablis Grand Crus storhet.
