Viner Chablis Domaine Pinson Frères - Les Clos - 2005

Domaine Pinson Frères Chablis Grand Cru "Les Clos" 2005 är ett ypperligt exempel på en klassisk chablis från ett av de mest prestigefyllda områdena inom Bourgogne. Vinet är gjort uteslutande på druvan Chardonnay, hämtad från den ikoniska vingårdsläget Les Clos, som anses som kronjuvelen bland Chablis Grand Crus. Årgången 2005 var fin och generös, med en varm växtsäsong som gav viner med intensitet, struktur och stor lagringspotential. Vinet har säkerligen genomgått en försiktig pressning, jäsning vid låga temperaturer och därefter lagring delvis på fat för att bevara fräschören och samtidigt tillföra komplexitet och rondör.

Chablis-området i norra Bourgogne utmärks av sitt svala klimat och karakteristiska jordmåner av kimmeridgien-kalk, fylld med fossiler av marina djur, vilket ger chardonnaydruvan dess berömda mineralitet och distinkta friskhet. Kalla vintrar och måttligt varma somrar främjar syran och elegansen i vinerna. Området har en lång historia som vinproducerande region, och speciellt Grand Cru-lägena, där Les Clos är störst, har tillhört de mest eftertraktade platserna för chardonnayodling sedan medeltiden.

Denna Chablis Grand Cru från Pinson Frères är ett ytterst matvänligt vin. Tack vare sin mognad och komplexitet passar det perfekt till lyxigare fiskrätter som sjötunga meunière, hummer eller pilgrimsmusslor i smöriga såser, men även till kyckling med gräddiga tillbehör eller mildare ostar från Bourgogne, såsom Chaource. För en autentisk regional upplevelse kan vinet serveras med gougères, små choux-bollar med ost.

För att vinet ska komma till sin fulla rätt bör det serveras vid 11-13°C. Dekantering under 30 till 60 minuter rekommenderas för att öppna upp doft- och smakbilden, särskilt då vinet har betydande ålder och komplexitet. Njut långsamt och låt vinet utvecklas i glaset – det är nu på sin topp men kan hålla ytterligare några år för den tålmodige.