Viner Chablis Jean-Marc Brocard - Les Clos - 2000

Viniou Recensioner

Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Les Clos 2000 är ett uttrycksfullt och elegant vin, med en ren och distinkt karaktär typisk för denna högt ansedda appellation. Vinet är gjort på 100 % Chardonnay, vilket är det enda tillåtna druvslaget i Chablis. Grand Cru-les Clos är den mest prestigefyllda vingården i området, känd för att leverera komplexa och lagringståliga viner. 2000 års årgång ger vinet en viss utvecklad doft med toner av mogen citrus, vit persika, hasselnöt och subtila inslag av honung och mineral. Vinmakningen är traditionell med noggrann hantering av druvorna och fatlagring som ger en elegant struktur utan att övermanna vinets naturliga fräschör.

Chablis ligger längst norrut i Bourgogne och har ett svalt kontinentalt klimat. De distinkta vinernas särprägel kommer från Kimmeridge-jordarna, rika på kalk och fossila ostronskal, vilket ger en tydlig mineralkänsla och syra i vinerna. Historiskt har denna region haft ett rykte för att producera några av världens mest eleganta och lagringsvänliga vita viner, med Grand Cru Les Clos i spetsen. Dess klimat, närheten till floden Serein och unika jordmån samspelar för att skapa viner med en exceptionell finess och lagringspotential.

Till detta vin rekommenderas mat som både framhäver och balanserar vinets kalkiga fräschör och utvecklade toner. Klassiska Chablis-ackord är skaldjur, särskilt ostron, eller pilgrimsmusslor gratinerade med lite smör och persilja. Det passar utmärkt till pocherad fisk i beurre blanc, men även kyckling i gräddsås med färsk dragon. Regionala Bourgogne-ostar som Chaource eller mild getost är också utsökta tillbehör.

Drick gärna vinet något svalare, omkring 11-13°C, för att bäst bevara dess fräscha mineralkaraktär och låta de mogna aromerna utvecklas elegant i glaset. Karaffering i cirka 30 minuter kan hjälpa vinet att öppna sig ytterligare och presentera sin fulla aromatiska komplexitet.