Domaine Long-Depaquit Cuvée Moutonne 2004 är en exceptionell Chablis Grand Cru från hjärtat av Bourgogne, skapad på druvan Chardonnay. Denna cuvée, särskilt utvald från Grand Cru-läget Moutonne, speglar årgångens särdrag med mogen frukt, mineralitet och elegans. Årgång 2004 präglas av fina syror, friskhet och väl integrerade fattoner tack vare noggrann vinifiering samt lång lagring på jästfällning, vilket ger vinet både djup och komplexitet.
Chablisregionen ligger i norra Bourgogne och är välkänd för sina kalkrika jordar – särskilt den fossila Kimmeridge-leran, vilket bidrar till vinernas karakteristiska mineralitet och fräschör. Klimatet är svalt och kontinental, vilket ger vinerna spänst och uttrycksfull syra samt förlänger druvornas mognadsperiod. Chablis har en lång vinhistoria sedan romartiden och Grand Cru-klassningen förbehålls endast några få marker placerade högt upp i klassificeringsskalan, vilket Cuvée Moutonne helt klart tillhör.
Cuvée Moutonne Grand Cru passar utmärkt till eleganta fiskrätter, som grillad marulk eller piggvar med smörsås, samt till skaldjur – exempelvis pilgrimsmusslor eller ostron från Normandie. Vinet lyfter även traditionella burgundiska rätter som kyckling med en vitvinssås eller getost från regionen. För vegetariska kombinationer pröva gärna med grillade vita sparris eller risotto med svamp för att framhäva vinets finess.
Vid servering rekommenderas att lufta vinet en kort stund innan för att öppna upp de mogna aromerna av citrus, gula frukter och subtila rostade toner. Optimal serveringstemperatur är 10-12°C för att bevara syran och den friska mineraliteten samt framhäva vinets eleganta och långlivade känsla. Detta vin är en sann Bourgogneklassiker med potential för fortsatt mognad.
