Domaine Pinson Frères Chablis Mont-de-Milieu Premier Cru 2023 är ett vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt från subregionen Chablisien och den ansedda appellationen Chablis Premier Cru. Druvorna till denna cuvée kommer från vingårdsläget Mont-de-Milieu, vilket tillhör Chablis mest berömda Premier Cru-vingårdar. Som brukligt i denna del av Bourgogne rör det sig sannolikt om vinet görs av Chardonnay, men man bör alltid ha ett visst förbehåll tills en exakt druvsammansättning bekräftats. Vinifieringen i regionen sker ofta i ståltank eller med en mycket diskret ekfatsbehandling, vilket främjar vinets rena och mineralrika profil.
Chablis är känt för sitt unika klimat och en jordmån som präglas av Kimmeridge-kalk, vilket ger vinerna deras särpräglade mineralton och fräschör. Klimatet är svalt med stora skillnader mellan dag- och nattemperaturer vilket hjälper druvorna att bevara sin fräschör och syra. Regionen har en lång historia i Frankrikes vinvärld, där vinerna från Chablis ofta uppskattats för sin elegans och precision.
Matmässigt är denna typ av Chablis ett utmärkt val till skaldjur såsom ostron, räkor och havskräftor, men också till grillad fisk, kyckling med citronsås eller klassiska franska rätter som moules marinières. Ett lokalt tips är att servera vinet till sniglar i vitlökssmör eller en getost från Bourgogne, för att ytterligare framhäva vinets friskhet och mineralitet.
Vid servering rekommenderas en temperatur mellan 10 och 12°C för att balansera vinets aromer och få fram dess fräscha syra samt subtila mineraltoner. Njut gärna detta vin unga för dess klassiska livlighet, eller ge det några års lagring för mer komplexitet och rondör.
