Chablis Terroir de Courgis 2023 från Patrick Piuze är ett vin som fångar essensen av sin region med stor precision och elegance. Årgången 2023 kännetecknas av sin fräschör och energi, vilket präglar detta vita vin med en ungdomlig vitalitet. Druvan är sannolikt chardonnay, vilket hör till traditionen för området, men den specifika cuvée ”Terroir de Courgis” speglar särskilt väl byns unika kalkrika jordmån. Vinet vinifieras ofta i rostfria ståltankar för att bevara den karaktäristiska fräschören samt vinets rena och mineraldrivna profil. Ofta undviks eller hålls fatlagringen till ett minimum för att låta terroiren uttrycka sig fullt ut.
Chablis-distriktet ligger i den norra delen av Bourgogne och kännetecknas av ett svalt klimat, vilket förlänger mognadsperioden och ger vinerna sin stramhet och syra. De berömda kalkstensjordarna, också kallade Kimmeridgian, bidrar till de subtila mineraltonerna och den spänstiga syran som gjort Chablis världsberömt. Regionen har en lång historia och räknas som en av vinvärldens mest distinkta platser för friska vita viner.
När det gäller mat rekommenderas lätta och eleganta rätter som kan lyfta fram vinets raffinerade syra och mineralitet. Ostron och andra skaldjur, särskilt från franska Atlantkusten, är klassiska sällskap, likaså grillad vit fisk med citron och smör eller färska getostar. Vill du matcha regionalt passar burgundiska sniglar med vitlökssmör utmärkt, precis som lätta rätter av kyckling eller kalv.
För bäst smakupplevelse rekommenderas att servera detta vin väl kylt, runt 8-10°C. Låt gärna flaskan andas ett par minuter efter öppning, så får vinets aromer möjlighet att utvecklas och visa sin sanna karaktär.
