William Fèvre Chablis Premier Cru Montmains 2013 är ett elegant och uttrycksfullt vin från hjärtat av Bourgogne, närmare bestämt det berömda Chablis-området. Vinet är gjort på den klassiska druvan Chardonnay, vilket är signumet för hela regionen. Cuvée Montmains kommer från en av de mest uppskattade Premier Cru-vingårdarna och kännetecknas ofta av en tydlig mineralitet och en frisk, pigg syra i kombination med toner av citrus, vita blommor, gröna äpplen och en viss nötig, krämig rondör från fatjäsningen. Årgången 2013 utmärktes av en sval och lång växtsäsong, vilket generellt ger viner med frisk syra, koncentration och finess.
Chablis ligger i den nordligaste delen av Bourgogne och har ett kyligt klimat samt kalkrika, fossila Kimmeridgian-jordar, vilket ger vinerna deras berömda mineralitet och fräschör. Historiskt har denna region haft rykte om sig att leverera några av världens mest eleganta vita viner, där karaktären av terroiret verkligen tränger igenom i flaskan. Vårt vin, från Premier Cru-läget Montmains, brukar tillhöra de mer expressiva och aromatiska stilarna inom Chablis, men alltid med en distinkt sval och rak profil.
Till ett vin av denna dignitet och fräschör passar ostron och andra skaldjur utmärkt, särskilt rätter med en touch av citron eller sjögräs. Grillad fisk med citronsmör, pocherad torsk med smörslungade primörer eller en klassisk Coquilles Saint-Jacques blir delikata följeslagare. Vill du lyfta fram det regionala ännu mer, är en chèvre chaud på sallad eller en lätt getost från Bourgogne ett utmärkt val.
För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera William Fèvre Chablis Montmains Premier Cru vid cirka 10-12°C. Gärna i stora, tulpanformade vinglas, där vinets nyanser kan utvecklas både i doft och smak. Om du vill låta vinet andas några minuter innan servering gynnas det ofta av lite luft. Vinet kan drickas nu men har också potential att utvecklas ytterligare något år i källaren.
