Viner Corton-charlemagne Domaine Bonneau du Martray - 2006

Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 är en av Bourgognes mest ikoniska vita viner, tillverkad uteslutande av druvan Chardonnay. Årgång 2006 kännetecknas av en relativt varm och lång växtsäsong, vilket gav viner med stor mognad och en fin balans mellan frukt och syra. Vinrankorna är planterade på branta, kalkstensrika sluttningar i ett av de mest berömda Grand Cru-lägena i Côte de Beaune. Här arbetas noggrant i såväl vingård som källare, ofta med ekologiska eller biodynamiska principer, och vinifikationen syftar till att låta det unika terroiret uttrycka sig så rent och klart som möjligt. Efter försiktig pressning och jäsning får vinet lagras på ekfat, där en liten andel ny ek används för att ge komplexitet men inte dominera.

Bourgogne är historiskt sett ett av världens mest respekterade vinområden, framför allt när det gäller Chardonnay och Pinot Noir. Klimatet är kontinentalt, vilket innebär svala vintrar och varma somrar, medan jordmånen ofta är rik på kalksten, vilket särskilt gynnar Chardonnay. Côte de Beaune-området, och särskilt Corton-Charlemagne, är känt för att producera kraftfulla men ändå eleganta vita viner med en unik mineralkaraktär, ofta förenad med toner av citrus, gula äpplen, nötter och subtila fatinslag.

Till ett så storslaget vin rekommenderas smakrika maträtter som kan mäta sig med vinets intensitet. Klassiska franska rätter som pocherad hummer med smörsås eller stekt gös med citronsky lyfter vinets mineralitet och struktur. Rätter från regionen, som kyckling i gräddsås med svamp från Bourgogne, är utmärkta val. Också rätter med ljusa köttslag, kalv eller fjäderfä, tillsammans med svamp och lätt syrlig sås, gifter sig väl med vinets smakprofil.

Vid servering bör vinet dekanteras någon timme i förväg för att öppna upp de komplexa aromerna. Den optimala serveringstemperaturen är 12-14°C – då kommer såväl frukt som mineralitet och fattoner till sin rätt och uppvisar den elegans och nyansrikedom som kännetecknar en äkta Grand Cru från Corton-Charlemagne.