Vinet Famille Carabello-Baum Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée Morgeot 2015 är ett vitt vin gjort uteslutande på chardonnay, vilket är den klassiska druvan för denna delen av Bourgogne. Denna cuvée kommer från Premier Cru-klassade vingårdslägen i Morgeot, ett område känt för sina komplexa och välbalanserade viner. Årgång 2015 präglas av ett varmt och torrt väder, vilket gav rika och generösa druvor med en något högre mognad än normalt. Vinifikationen sker vanligtvis i ekfat med en proportion av nya fat, vilket ger ytterligare struktur, djup och finstämd rostad karaktär. Bourgogne är synonymt med världens främsta chardonnay-viner, och Chassagne-Montrachet utmärker sig särskilt genom sin mineralitet, elegans och precision.
La Côte de Beaune är den södra delen av Bourgognes främsta vinområde. Klimatet är kontinentalt med tydliga årstidsväxlingar, och jordmånen i Morgeot består huvudsakligen av lerig kalksten. Detta ger druvorna en unik mineralton och en fin syra som balanserar den generösa frukten. Området har månghundraåriga vinmakartraditioner och är berömt för sina vita viner som länge varit förebild för vita viner i hela världen.
Till Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2015 rekommenderas eleganta och smakrika rätter. Testa gärna klassiska franska rätter som gratinerad hummer, pilgrimsmusslor med smörig sås eller en fin kyckling i gräddig svampsås. Regionala specialiteter som “poularde de Bresse à la crème” är perfekta matchningar. Vinet passar också till lagrade hårdostar som comté eller brie de Meaux.
För att njuta av detta vin fullt ut bör det serveras vid 10-12°C, gärna i stora kupade glas som tillåter vinet att öppna sig. Lufta gärna vinet en kort stund innan servering för att framhäva de subtila aromerna av vit frukt, citrus, blomster och den snygga ekfatskaraktären. Detta vin har även god lagringspotential om du föredrar att avnjuta det med ytterligare flaskaålder.
