Frédéric Savart Cuvée L’Ouverture är en elegant och uttrycksfull Champagne från området som bär vinmakarens namn, belägen i hjärtat av Premier Cru-byarna nära Écueil. Detta är en så kallad blanc de noirs, vilken antyder att vinet uteslutande eller huvudsakligen är gjort på blå druvor, troligen Pinot Noir, men producenten ger föredömligt subtila och prydliga uttryck för sin terroir och druvmaterial snarare än att fokusera på sorttypiskhet. Den är icke-årgångsbetecknad, något som i Champagne ofta innebär att vinet är en blandning av olika årgångar, där basåret balanseras med reservviner för att skapa husets önskade stil. Cuvée L’Ouverture produceras enligt den traditionella metoden, alltså med en andra jäsning på flaska, vilket ger den sina fina, ihållande bubblor och en komplexitet som byggs ut över tid på jästfällningen.
Champagne har ett svalt och ganska fuktigt klimat som främjar långsam och jämn mognad, med kalkrika jordar som tillför vinerna både mineralitet och finess. Regionen har en lång och rik historia där just Premier Cru-klassificeringen indikerar byar med särskilt goda betingelser för druvodling. Frédéric Savart är känd för noggrann vinodling med fokus på små skiften och utpräglad omtanke om mark och vinrankor, vilket avspeglas i vinets precision.
Tack vare sin fräschör, eleganta mousse och diskreta brödiga toner passar den utmärkt som aperitif, men gör sig även fint till klassiska rätter från regionen som charkuterier, ostron eller lättare fiskrätter. Den är också ett utmärkt val till svensk skaldjurstallrik eller till ljust kött, exempelvis kyckling med smöriga såser, där Champagnevinets syra skär genom fetman och lyfter rätten.
För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 8–10°C. Servera gärna i ett elegant vinglas med större kupa än flöjt för att låta vinets aromer komma fullt till sin rätt. Den här Champagnen kan njutas nu, men har även potential att lagras ytterligare något år för en ökad komplexitet.
