Mousserande viner Ospecificerad Hervé Dubois - Millésime - 2019

Viniou Recensioner

Hervé Dubois Blanc de Blancs Cuvée Millésime 2019 är en utsökt representant för Champagnes briljans och hantverk. Denna champagne är en "blanc de blancs", vilket innebär att den är framställd uteslutande av Chardonnay-druvor – en druva som ger finess, elegans och en fin mineralkaraktär. Årgången 2019 ger vinet en frisk men ändå mogen fruktighet, med inslag av citrus, vita persikor och subtila blommiga toner, allt inramat av en tydlig kritig mineralitet. Den traditionella metoden med flaskjäsning har tillämpats, vilket ger eleganta, ihållande bubblor och en komplex palett av både brödiga och fruktiga toner. Stilen ”brut” garanterar att vinet är torrt, med en välbalanserad friskhet som harmoniserar vinets struktur och aromrikedom.

Champagne, belägen i nordöstra Frankrike, är känt för sitt kyliga klimat och sina unika kalkrika jordar. Chardonnay-druvan trivs särskilt väl på Côte des Blancs, vars terroir förstärker vinets mineralitet och elegans. Vindarna, den svala temperaturen och kalkstensgrunden bidrar till långsam mognad och stor komplexitet i vinerna, samtidigt som de bevarar en livlig syra. Historiskt sett har Champagne varit synonymt med fest och lyx, men de bästa flaskorna utmärks idag lika mycket av sin finess och lagringspotential.

Till denna stilrena blanc de blancs rekommenderas ostron, skaldjur och naturella rätter från havet, såsom ceviche eller en klassisk tartar på havsabborre. Champagne passar även förnämligt till lättare fiskrätter med citrussås eller till färska getostar. Vill du hålla det riktigt regionalt, prova champagnen med en tartelette au fromage de chèvre eller små gougères.

Servera Hervé Dubois Blanc de Blancs Millésimé 2019 vid 8-10°C, gärna i smala champagneglas för att bibehålla bubblornas elegans men tillräckligt stora för att tillåta aromerna att utvecklas. Drick nu för dess fräschör eller lagra några år för ytterligare djup och komplexitet.