Franck Bonville Cuvée Les Belles Voyes är en Grand Cru Champagne blanc de blancs, vilket innebär att vinet är gjort enbart på druvan Chardonnay, hämtad från exceptionella lägen i byn Avize, mitt i hjärtat av Côte des Blancs. Denna cuvée är en så kallad non-vintage eller "non millésimé", vilket innebär att producenten valt ut de bästa årgångarna för att skapa en stilistiskt konstant, komplex och elegant Champagne. Les Belles Voyes är ofta känd för sin kraftfulla struktur, långlivade mineralitet och finmaskiga mousse. Vinifikationen sker traditionellt, men med särskilt fokus på att bevara terroirets uttryck med lång lagring på sin jästfällning, vilket tillför stor textur och djup.
Champagne är en av världens mest prestigefulla vinregioner och ligger i norra Frankrike, där klimatet är svalt och kalkstensrika jordar dominerar. Just Côte des Blancs och Grand Cru-läget Avize har ett särskilt kalkstensrikt underlag, vilket ger vinerna både elegans och påtaglig mineralitet. Champagne har anor tillbaka till romartiden, men utvecklingen mot bubblande vin satte fart på allvar först på 1700-talet. Blanc de blancs från detta område kännetecknas av sin friskhet, citruston och kritiga finess.
Till denna exklusiva Champagne rekommenderas eleganta och subtila maträtter. Ostron, marinerade pilgrimsmusslor, eller en klassisk tartar på vit fisk passar utmärkt. För något mer lokalt, testa den till gougères (ostfyllda chouxer) eller en delikat fiskterrin från regionen. Den friska syran och mineraliteten balanserar fetare rätter som smörstekt sjötunga eller ett milt getostfat.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Franck Bonville Les Belles Voyes vid 8–10°C. Servera i vita vinglas snarare än smala flute för att låta vinets aromer och komplexitet blomma ut optimalt. Denna Champagne kan med fördel lagras ytterligare några år för att vinna än mer djup och mognad.
