Le Mesnil Blanc de Blancs Brut är en klassisk, icke årgångsbetecknad champagne tillverkad uteslutande av druvan Chardonnay, vilket är kännetecknande för cuvée blanc de blancs från byn Le Mesnil-sur-Oger. Denna by ligger mitt i det berömda området Côte des Blancs och är en av de mest ansedda Grand Cru-platserna för Chardonnay. Vinifieringen sker traditionellt, med jäsning i ståltank för att bevara druvans fräschör och elegans, följt av lång lagring på jästfällningen i flaskan. Det ger ett vin med fin mousse, eleganta citrusaromer, inslag av vit blomster och antydan till rostade toner från lagringen. Eftersmaken är lång, frisk och elegant mineralisk, typisk för kalkrika jordar och den distinkta chalkiga terroir som utmärker Le Mesnil.
Champagne-regionen präglas av sitt svala, nordliga klimat vilket bidrar till druvornas höga syra och friskhet, ett måste för att skapa eleganta mousserande viner med lagringspotential. Jordarna här är till stora delar kalkrika vilket ger mineralitet och finess till vinerna. Historiskt sett har området varit centrum för mousserande viner sedan 1700-talet, och byar som Le Mesnil har särskild status för sin exceptionella Chardonnay, tack vare både mikroklimat och lång vinmakartradition.
Detta är en utmärkt aperitif, men dess friska syra och subtila komplexitet gör den fantastisk till skaldjur; ostron, pilgrimsmusslor eller eleganta fiskrätter som torsk med beurre blanc fungerar utmärkt. En klassisk pairing från regionen är färska räkor eller en lätt citronmarinerad carpaccio på havsfisk. Den passar även till lokala rätter som gougères, små ostfyllda puffs, samt getost på tunt surdegsbröd.
För att fullt ut uppleva vinets fräschör och nyanser rekommenderar jag att servera Le Mesnil Blanc de Blancs Brut väl kyld, vid 8-10°C. Använd gärna stora, tulpanformade glas för att låta aromerna blomma ut ordentligt och njut av detta stilrena uttryck av Chardonnay från hjärtat av Champagne Côte des Blancs.
