De Saint-Gall Cuvée Orpale 2008 är en exklusiv Grand Cru Champagne, tillverkad enbart av Chardonnay-druvor enligt metoden blanc de blancs. Årgången 2008 är särskilt eftertraktad i Champagne tack vare ett idealt klimat: en sval vår och sommar med lagom nederbörd, vilket gav exceptionellt friskhet och struktur. Vinet är brut, vilket innebär att det har en låg dosering och därmed en utpräglad torrhet. Druvorna kommer uteslutande från Grand Cru-byar, kända för den allra högsta kvalitén på sitt kalkrika terroir som bidrar till både mineralitet och finess i vinet. Vinifieringen sker noggrant med lång lagring på jästfällningen, vilket adderar både komplexitet och krämig textur till denna cuvée.
Champagne är ett unikt vindistrikt där det svala, kontinentala klimatet och den kalkrika jordmånen ger druvorna både elegant syra och lång livslängd. Regionen har en lång och prestigefylld historia, där traditionen av mousserande viner formats av både hantverk och innovation. Bland områdets Grand Cru-byar är Le Mesnil-sur-Oger, Avize och Cramant särskilt framstående för chardonnay, vilket ger vinerna distinkt mineralitet, toner av citrus, vita blommor och nötighet med åldern.
För att lyfta Cuvée Orpale 2008s elegans och svala friskhet passar skaldjur såsom ostron, pilgrimsmusslor eller en klassisk hummer naturell väldigt bra. Även en mild ceviche eller en carpaccio på vit fisk skulle framhäva vinets subtila finess. För den som önskar ett regionalt tema fungerar klassisk pâté de champagne eller lättrostad brisselduva med krämiga tillbehör också utmärkt.
Jag rekommenderar att du serverar denna champagne väl kyld, runt 10-12°C, i ett elegant glas som gärna tillåter lite syre att utveckla dofterna. Dekantera inte detta vin, men ge gärna några minuter i glaset för att låta de nyanserade aromerna blomma ut.
