Viner Champagne Frédéric Savart et Quentin - L'Anmpaume

Viniou Recensioner

Frédéric Savart et Quentin Cuvée L'Anmpaume är en elegant champagne från Champagne AOC, tillverkad enligt traditionell metod. Den består uteslutande av Chardonnay, vilket klassificerar den som en blanc de blancs. Eftersom det rör sig om en icke-årgångsbetecknad champagne (non millésimé), kombinerar den basårgångens karaktär med reservviner för ökad komplexitet och balans. Druvorna härstammar troligen från kalkrika jordar som är utmärkande för regionen, vilket ger vinet fräschör, mineralitet och elegans. Vinmakarna Frédéric Savart och Quentin arbetar gärna småskaligt och hantverksmässigt, vilket ofta märks i ett vin med precision, djup och personlig prägel. Brut-stilen innebär en torr champagne med en fin balans mellan syra och fruktighet.

Champagne-regionen i nordöstra Frankrike har ett svalt, kontinentalt klimat som bidrar till höga syranivåer och subtil elegans i vinerna. Jorden domineras av kalksten och krita, särskilt i områden där de gröna druvorna trivs bäst. Denna terroir ger druvorna förutsättningar att uttrycka distinkt mineralitet och friskhet. Champagne har en lång vinmakartradition och framgångsrik historia, mycket tack vare sin unika produktionsteknik Méthode Traditionnelle, där en andra jäsning på flaskan skapar små, fina bubblor och ett komplext aromspektrum.

Till en blanc de blancs-champagne som denna rekommenderas eleganta och subtila rätter. Ostron, havskräftor eller fina skaldjursplatåer lyfter vinets fräschör, likaså lätta fiskrätter med citron eller beurre blanc. En klassisk kombination från regionen är Champagne och gougères, små franska ostpuffar, som lyfter mineraliteten och syran utan att övermanna vinet. Avsluta gärna måltiden med en enkel getost eller en mild comté för att runda av smakupplevelsen.

För att få ut det bästa av denna champagne bör den serveras sval, vid 8-10°C. Detta framhäver dess friskhet, eleganta bubblor och nyanserade aromer. Avnjut gärna i ett tulpanformat glas för att locka fram såväl doft som smak.