Mousserande viner Champagne Grongnet - Special Club - 2018

Viniou Recensioner

Grongnet Special Club 2018 är en utsökt blanc de blancs från Champagne, framställd uteslutande av chardonnaydruvor från noggrant utvalda lägen inom byn Etoges. Den här cuvéen representerar husets hantverk på allra högsta nivå och erbjuder en ren, mineraldriven champagne med frisk syra, eleganta citrusnoter, subtil grön frukt och finstämd briochekaraktär som utvecklats med lagring på jästfällningen. Årgången 2018 var generös och solig, vilket ger vinet mognad, fyllighet och extra djup i smaken. Vinifikationen sker i huvudsak i rostfria ståltankar för att bevara fräschören och druvans tydliga uttryck. Special Club-flaskan signalerar dessutom ett högt kvalitetskrav: bara de yppersta årgångarna och bästa lägena används till denna exklusiva cuvée.

Champagne är beläget i norra Frankrike, med ett svalt, kontinentalt klimat och jordar dominerade av kalksten och krita vilket bidrar till vinernas syra, mineralitet och exceptionella lagringspotential. Regionen är anrik med stark tradition och historia, och är ensam om att få kalla sina mousserande viner för champagne. Chardonnay sublimeras i Côte des Blancs, men hittar också stor elegans i Épernay och byarna omkring, såsom Etoges där Grongnet har sin bas. Det svala klimatet leder till långsam mognad och därmed hög syra och elegans i vinerna.

Till Grongnets Special Club 2018 rekommenderar jag klassiska matpar såsom ostron, hummer eller pilgrimsmusslor med citrussås, men även enklare tilltugg som snittar med färskost och örter. För en regional touch, prova gärna champagnens lokala fisk- eller kycklingrätter i krämig sås. Vinet lyfter även finare sushi eller grönsaksrätter med nötiga toner, exempelvis gougères.

Servera champagnen väl kyld, mellan 8 och 10°C, i generösa glas så att dofterna får blomma ut. Ett par års ytterligare lagring i källaren kan belöna dig med än mer komplexitet och harmoni.