Mousserande viner Champagne Robert Barbichon - Blanc de Blancs

Viniou Recensioner

Robert Barbichon Cuvée Blanc de Blancs är en elegant, mousserande Champagne från den södra delen av Champagneområdet, närmare bestämt i Aube. Denna cuvée är så kallad "Blanc de Blancs", vilket innebär att den uteslutande är gjord på den gröna druvsorten Chardonnay. Vinet är non-vintage, alltså utan angivet årtal, vilket innebär att huset sammanfogar olika årgångar för att uppnå en jämn och välbalanserad stil. Man använder den traditionella champagnemetoden med en andra jäsning på flaska, vilket ger komplexitet samt fina, ihållande bubblor. Vinet är dessutom klassat som brut, vilket innebär att det har en torr karaktär med låg dosage (tillsatt sockerhalt efter andra jäsningen).

Champagne-regionen har ett svalare, kontinentalt klimat med tydligt åtskilda årstider, vilket bidrar till druvornas höga syra och fräschör. Jordmånen är rik på krita och kalksten, vilket ger champagnens karaktäristiska mineralitet och fräschör. Regionen har en lång tradition av mousserande vinmakning och är världskänd för sin hantverksskicklighet. Just Aube, där Robert Barbichon håller till, erbjuder ofta champagner med något mer generös fruktighet och värme tack vare de sydligare lägena.

En Blanc de Blancs-champagne som denna är elegant, frisk och förfinad med toner av gröna äpplen, citrus, mandel och vita blommor samt en tydlig mineralton. Den passar utmärkt som aperitif eller till rätter som kräver ett friskt och livligt vin. Prova gärna till färska ostron, skaldjurstallrik, ceviche eller sushi. Klassiska franska kombinationer som chèvre chaud eller en lätt fiskrätt, exempelvis pocherad hälleflundra med citronsmör, fungerar också mycket väl.

För bästa smakupplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 8-10°C. Ett smalt champagneglas framhäver både aromerna och de fina bubblorna på bästa sätt. Skål för en väl utvald Champagne!