Viner Champagne Jeaunaux-Robin - Le Dessous de la Cabane

Viniou Recensioner

Jeaunaux-Robin Cuvée Le Dessous de la Cabane Rosé Brut är ett utsökt exempel på hantverksmässig champagne från en liten familjeproducent. Den här cuvéen är en icke-årgångsbetecknad roséchampagne, vilket betyder att den är sammansatt av druvor från olika skördar och därmed uttrycker husets unika stil och ambition att skapa balans och komplexitet år efter år. Vinet görs enligt den traditionella metoden, ”méthode traditionnelle”, där den andra jäsningen sker i flaskan vilket ger de eleganta, långlivade bubblorna. Exakt blandning av druvsorter avslöjas sällan men producenten tenderar att använda Pinot Meunier, Pinot Noir och en mindre andel Chardonnay, vilket bidrar till vinets fruktighet, struktur och friskhet.

Champagne-regionen i norra Frankrike har kallt klimat med märkbart kyliga vintrar och svala somrar, vilket skapar förutsättningar för de distinkta syrorna som gör champagnen så fräsch. Jordmånen domineras av kritrika marker, vilket ger vinerna mineralitet och lagringsduglighet. Regionen har en lång och rik historia som centrum för mousserande vin, där små odlare som Jeaunaux-Robin nu fått ökad uppmärksamhet tack vare sitt hållbarhetsarbete och terroir-fokuserade viner.

I glaset har denna roséchampagne finstämda toner av röda bär som smultron, hallon och lite röda vinbär, kompletterade av subtila inslag av färskt bröd, blodapelsin och en frisk mineralitet. Dess fräscha och eleganta stil gör den mycket mångsidig till mat. Testa till klassiska champagne-tillbehör som ostron, men också till lättare rätter med rökt lax, ceviche eller skaldjur. Svenska sommarfavoriter som kalla rätter med räkor, gravad lax och västerbottenpaj gifter sig fint med vinets fräschör. För en regional fransk kombination, prova tillsammans med lantpaté eller mild brie.

För bästa njutning rekommenderas att servera denna champagne vid 8–10°C. Servera gärna i stora, tulpanglas för att förstärka doftupplevelsen och låt gärna flaskan ligga på sin sida några minuter innan servering för att väcka upp smakerna.