Viner Champagne Vouette & Sorbée - Fidèle

Viniou Recensioner

Vouette & Sorbée Cuvée Fidèle är en spännande blanc de noirs-champagne från det dynamiska huset Vouette & Sorbée, skapat av den visionäre Bertrand Gautherot. Som namnet antyder är denna cuvée en blanc de noirs, gjord uteslutande av Pinot Noir-druvor – vilket ger vinet struktur, kraft och ett djupare aromregister jämfört med många klassiska blanc de blancs. Vinet är non-vintage, alltså en blandning av flera årgångar, vilket skapar större komplexitet och konsekvens i stilen. Vouette & Sorbée är kända för deras biodynamiska filosofi och låga intervention i vinifieringen – Fidèle är en Brut Nature, vilket innebär att inget eller minimalt med dosage (tillsatt socker) används. Detta framhäver druvans och terroirets renhet och ger ett energiskt, friskt uttryck med distinkt mineralitet.

Champagne-regionen, och särskilt Côte des Bar där Vouette & Sorbée är etablerade, har ett svalare klimat som hjälper att balansera Pinot Noir-druvans mogna frukt med en livlig syra. Jordmånen domineras av kalksten och märgel, vilka bidrar till vinernas elegans, friskhet och den kända kritiga mineralitet som kännetecknar stor Champagne. Côte des Bar har historiskt setts som en mer rustik del av regionen, men producenter som Vouette & Sorbée har visat att området kan ge rika, individuella champagner med utpräglad karaktär.

Denna cuvée passar utmärkt till eleganta skaldjursrätter som gratinerad hummer eller ostron, där mineraliteten och friskheten möter havets sälta. Prova gärna med klassisk tartare av lax eller en enkel risotto med sparris. Champagne från Côte des Bar passar även överraskande väl till milda ostar från regionen som Chaource eller Langres.

Servera Vouette & Sorbée Cuvée Fidèle väl kyld, helst vid 9-11°C, för att bäst uppskatta den fina bubblan, aromernas komplexitet och vinets intensiva, vibrerande struktur. Undvik temperaturer under 8°C, då de subtila nyanserna annars dämpas.