Jacques Selosse Cuvée Initial är en prestigefylld blanc de blancs-champagne, producerad uteslutande av Chardonnay-druvor, och tillhör kategorin non-millésimé, alltså utan årgångsangivelse. Huset Selosse är känt för sin innovativa vinmakning där ekfat används både under jäsning och lagring, vilket ger champagnerna extra dimension och komplexitet. På näsan återfinns blommiga toner, citrus, brödiga och lätt rostade inslag samt en antydan av nöt och salinitet. Smaken är intensiv och frisk med stor textur, mineralitet och en komplex lång eftersmak. Denna brut kännetecknas av mycket låg dosering, vilket innebär att ursprungets och druvans karaktär verkligen uttrycks klart.
Champagne är en unik vinregion i norra Frankrike, känd för sitt svala klimat och sina kritrika jordar, vilket bidrar till vinernas elegans, friskhet och livfulla syra. Chardonnay, som dominerar i blanc de blancs, trivs särskilt bra i Côte des Blancs, där jordarna är extra kritrika. Regionen har en lång och stolt historia av mousserande vinproduktion och anses vara födelseplatsen för champagne. Traditionen kombineras numera ofta med moderna tillvägagångssätt, särskilt hos småskaliga odlare som Jacques Selosse, som betonar både terroir och personligt uttryck i varje cuvée.
Jacques Selosse Initial är förhöjd i sällskap av mat, särskilt rätter där friskhet och textur spelar roll. Klassiska matchningar är skaldjur, ostron, ceviche eller sashimi på vitt köttad fisk. Pröva gärna fina råvaror som lätt sotad pilgrimsmussla eller en carpaccio på havsabborre med citron och olivolja. Champagne från detta område gör sig också utmärkt med lokala rätter som rillettes eller gougères. Den passar även till milda, krämiga ostar från närområdet, till exempel Chaource.
Servera Jacques Selosse Initial väl kyld, men inte iskall, för att ge aromerna möjlighet att utvecklas. En optimal serveringstemperatur är 8-10°C. Använd gärna ett större tulpanformat glas för att låta doft och smak få fullt spelrum.
