Viniou Recensioner
Jacques Selosse Cuvée Initial Àr en prestigefylld blanc de blancs-champagne, producerad uteslutande av Chardonnay-druvor, och tillhör kategorin non-millésimé, alltsÄ utan ÄrgÄngsangivelse. Huset Selosse Àr kÀnt för sin innovativa vinmakning dÀr ekfat anvÀnds bÄde under jÀsning och lagring, vilket ger champagnerna extra dimension och komplexitet. PÄ nÀsan Äterfinns blommiga toner, citrus, brödiga och lÀtt rostade inslag samt en antydan av nöt och salinitet. Smaken Àr intensiv och frisk med stor textur, mineralitet och en komplex lÄng eftersmak. Denna brut kÀnnetecknas av mycket lÄg dosering, vilket innebÀr att ursprungets och druvans karaktÀr verkligen uttrycks klart.
Champagne Àr en unik vinregion i norra Frankrike, kÀnd för sitt svala klimat och sina kritrika jordar, vilket bidrar till vinernas elegans, friskhet och livfulla syra. Chardonnay, som dominerar i blanc de blancs, trivs sÀrskilt bra i CÎte des Blancs, dÀr jordarna Àr extra kritrika. Regionen har en lÄng och stolt historia av mousserande vinproduktion och anses vara födelseplatsen för champagne. Traditionen kombineras numera ofta med moderna tillvÀgagÄngssÀtt, sÀrskilt hos smÄskaliga odlare som Jacques Selosse, som betonar bÄde terroir och personligt uttryck i varje cuvée.
Jacques Selosse Initial Àr förhöjd i sÀllskap av mat, sÀrskilt rÀtter dÀr friskhet och textur spelar roll. Klassiska matchningar Àr skaldjur, ostron, ceviche eller sashimi pÄ vitt köttad fisk. Pröva gÀrna fina rÄvaror som lÀtt sotad pilgrimsmussla eller en carpaccio pÄ havsabborre med citron och olivolja. Champagne frÄn detta omrÄde gör sig ocksÄ utmÀrkt med lokala rÀtter som rillettes eller gougÚres. Den passar Àven till milda, krÀmiga ostar frÄn nÀromrÄdet, till exempel Chaource.
Servera Jacques Selosse Initial vÀl kyld, men inte iskall, för att ge aromerna möjlighet att utvecklas. En optimal serveringstemperatur Àr 8-10°C. AnvÀnd gÀrna ett större tulpanformat glas för att lÄta doft och smak fÄ fullt spelrum.
