Viner Champagne Hervé Dubois - Millésime - 2019

Viniou Recensioner

Champagne Hervé Dubois Blanc de Blancs Cuvée Millésime 2019 är en elegant och raffinerad Grand Cru från Champagne, Frankrike, särskilt framtagen av vinhuset Hervé Dubois. Som en blanc de blancs består denna cuvée uteslutande av chardonnay-druvor, vilket ger vinet dess karakteristiska fräschör och finess. Årgången 2019 präglades av en relativt varm och torr växtsäsong, vilket gav fullmogna druvor med både livlig syra och mogna fruktaromer. Druvorna hämtas från Grand Cru-klassificerade vingårdar, vilket garanterar exceptionell kvalitet och uttrycker Champagnes kalkrika jordar och unika terroir i varje glas. Vinifikationen sker med största omsorg och lång lagring på jästfällningen innan degorgering, vilket utvecklar komplexitet, mjuk mousse och distinkta toner.

Champagne-regionen är vida berömd för sitt svala, nordliga klimat och unika kalkrika jordar – särskilt på Côte des Blancs där chardonnay excellerar. Den historia som präglar regionen genomsyrar varje vin som lämnar området, med strikta regler för appellationen Champagne AOC garanteras såväl tradition som innovation. Områdets terroir gynnar viner med hög mineralitet, frisk syra och förmåga till lång lagring, särskilt när det gäller grand cru blanc de blancs.

När det gäller matmatchningar är denna friskhet och elegans idealisk till ostron, skaldjur och fina fiskrätter, exempelvis tartar på havsabborre eller lättgrillad pilgrimsmussla. För en mer regional touch passar en klassisk quiche lorraine eller gougères, små ostfyllda bakverk, utmärkt till vinets krämigt mineraliska karaktär.

För att uppleva vinets fulla palett av aromer och dess subtila mousse rekommenderas serveringstemperatur på 8-10°C. Avnjut vinet i ett relativt smalt champagneglas eller tulpanformat glas för att fokusera aromerna och bevara de fina bubblorna. Denna cuvée har dessutom potential att utvecklas ytterligare vid fortsatt lagring i goda källarförhållanden.