Viniou Recensioner
Salon Champagne 2013 är en exceptionell Blanc de Blancs cuvée, vilket betyder att den är gjord uteslutande på druvan Chardonnay. Årgång 2013 präglades av ett svalt klimat, vilket gav druvorna extra friskhet och fin syra. Druvorna kommer från de bästa Grand Cru-vingårdarna i Le Mesnil-sur-Oger – ett terroir känt för sin rena kritjord, som ger vinerna elegans, mineralitet och lagringspotential. Vinet är tillverkat enligt méthode traditionnelle – den klassiska champagnemetoden där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger vinet en raffinerad mousse och komplexa aromer. Salon producerar endast på exceptionella årgångar, och 2013 är inget undantag med sin eleganta struktur och vibrerande energi.
Champagne-regionen ligger i norra Frankrike och präglas av ett svalt, kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordmånen domineras av kalksten och krita, vilket ger vinerna distinkt mineralitet och en unik friskhet. Området har en rik historia som vinregion, djupt förknippad med lyx och festlighet sedan 1700-talet. Prestigebeteckningen Champagne AOC garanterar strikta kvalitetsregler och höga krav på både odling och vinifiering.
Till en sådan elegant Champagne Blanc de Blancs passar skaldjur som ostron, kammusslor eller hummer alldeles utmärkt, gärna med naturella tillbehör som låter vinets finess komma till uttryck. Champagne 2013 från Salon gifter sig även perfekt med lokala specialiteter som lätt inkokt torsk i smörsås eller pocherad kyckling med svamp och crème fraiche. Den fräscha syran och det rena mineraluttrycket lyfter även rätter baserade på getost eller subtila råvaror som vit sparris.
Servera gärna denna Champagne vid 9-11°C, något svalare än rummet men inte för kallt, så att alla aromer får utvecklas. Använd smala glas med lätt utbuktning – en modern tulpanform – som samlar dofterna och bevarar bubblorna elegant. Njut gärna både nu och de kommande tio till femton åren, för den tål lagring med bravur.
