Viner Champagne Laurent-Perrier - Grand Siècle N 25 - 2008

Viniou Recensioner

Laurent-Perrier Grand Siècle N°25 är ett elegant och uttrycksfullt vin, exklusivt gjort på druvan Chardonnay och därmed markerat som blanc de blancs. Årgången 2008 ger vinet en utsökt fräschör och komplexitet, tack vare den särskilt gynnsamma och svala växtsäsongen detta år, vilket bidrar till ett vin med särskild livslängd och stor koncentration. Vinifikationen sker med stor precision: efter den första jäsningen får vinet utvecklas långsamt på sin jästfällning i flera år före dégorgement, vilket ger raffinerade bubblor och subtil brödighet tillsammans med rena citrus- och mineraltoner. Grand Siècle-konceptet blandar vanligtvis flera toppårgångar för att skapa optimal balans, men N°25 utmärker sig med sin fokuserade precision och fina längd.

Champagne är känt för sitt komplexa terroir, med kalkrika jordar och ett svalt, kontinentalt klimat. Regionen har en lång historia av vinframställning, och just Chardonnay från Côte des Blancs bidrar med både elegans och mineralitet. Kalkstenen lagrar både fukt och värme och ger en tydligt kritig karaktär till vinerna härifrån, samtidigt som det kyliga klimatet accentuerar syra och fräschör. Champagne är unikt både i sitt arv och i sin metodiska tillverkning av mousserande viner.

Grand Siècle N°25 är en utmärkt aperitif men briljerar även tillsammans med mat. Prova till ostron, skaldjur eller en frisk ceviche; dess finess och syra matchar fina havssmaker. Klassiska franska rätter som pilgrimsmusslor med beurre blanc eller en lätt tartelette med citron och örter gifter sig också väl. För en regional kombination, servera med laxtartar eller potatisblini med crème fraîche och löjrom.

Servera denna champagne vid 8-10°C för att bäst framhäva dess aromer, nyanser och den eleganta bubbelstrukturen. Vinet har dessutom stor lagringspotential, men är redan nu minst sagt njutbart.