Viniou Recensioner
Dom Pérignon Cuvée P2 2000 är en exceptionell champagne som förkroppsligar elegans och djup. Vinet är huvudsakligen en blend av Pinot Noir och Chardonnay, plockade från noga utvalda grand cru- och premier cru-lägen inom Champagne. Årgången 2000 präglas av ett varmt, men varierande år, vilket gav en champagne med ovanligt rik och komplex karaktär. P2 står för “Second Plénitude”, där vinet har lagrats längre på jästfällningen, minst 15 år, vilket har skapat extra djup, krämighet och koncentration. Metoden är traditionell champagnevinifikation med lång flaskjäsning, vilket gör denna cuvée särskilt harmonisk och mogen.
Champagne-regionen är känd för sitt svala klimat, kalkrika jordar och unika mikroklimat nära floden Marne och Montagne de Reims. Detta bidrar till syran, mineraliteten och finessen som kännetecknar områdets mousserande viner. Champagne har en lång historia av vinodling, men det var under 1600- och 1700-talen som traditionen att skapa mousserande viner utvecklades till dagens världsberömda stil.
Till Dom Pérignon Cuvée P2 2000 rekommenderas subtila och eleganta rätter. Prova till exempel ostron eller hummer med smörigt tillbehör, där vinets krämiga textur och fina mousse lyfter rätternas sötma och sälta. En klassisk matchning är också pocherad sjötunga med vitvinssås eller blancherade grönsaker och lätt tryffel. Om du önskar något mer ursprungstroget: en rätt som Coquilles Saint-Jacques från Champagne-regionen, eller fina kycklingrätter med subtila såser.
Servera champagnen väl kyld, idealiskt mellan 10–12°C, gärna i större glas för att tillåta aromerna att utvecklas helt och hållet. Ta dig tid vid provningen – Cuvée P2 bjuder på flera lager av aromer, från rostat bröd och citrus till torkad frukt och mineralitet, med en lång och silkig eftersmak.
