Viner Champagne Bonnaire - Ver Sacrum Blanc de Blancs

Viniou Recensioner

Bonnaire Cuvée Ver Sacrum Blanc de Blancs är en utsökt Champagne från hjärtat av Côte des Blancs, känd för sina kalkrika jordar och den ikoniska druvan chardonnay, som är ensam ansvarig för denna cuvée. Denna Champagne är non-vintage, vilket innebär att den är en blandning av flera årgångar, noggrant urvalda för att upprätthålla Bonnaire-husets stil år efter år. Vinifikationen sker genom traditionell metod där vinet genomgår en andra jäsning på flaskan, följt av lagring på sin jästfällning för ökad komplexitet innan degorgering. Resultatet är en Champagne med klar, frisk syra, eleganta toner av citrus, vita blommor, grön frukt och subtila inslag av brioche — signaturdrag för välgjorda Blanc de Blancs.

Champagne-regionens klimat är svalt och kontinentalt, vilket gynnar chardonnaydruvans fräschör och mineralitet. De djupa kalkjordarna i Côte des Blancs ger viner med en distinkt, nästan kritig mineralitet och en utsökt finess. Regionen har en lång historia av vinodling som sträcker sig till romartiden och är världens epicentrum för mousserande viner. Bonnaire är beläget i byn Cramant, ett Grand Cru-läge, och är känt för att leverera elegans och precision i sina viner.

Till denna friska och mineraldrivna Champagne passar rätter med havets läckerheter alldeles utmärkt. Testa ostron, räkor eller skaldjurstårtor för den klassiska kombinationen. En lätt, citrondoftande tartar på torsk eller pilgrimsmusslor harmoniserar även utmärkt med vinets rena syra. Kanske till och med en enkel chèvre chaud på rostat surdegsbröd eller en elegant fransk råbiff från regionen.

Servera gärna Bonnaire Cuvée Ver Sacrum Blanc de Blancs kyld, vid 8-10°C, i ett smalare champagneglas för att lyfta fram både aromer och mousse. Njut av denna champagne ung för maximalt uttryck av dess friskhet, men den klarar även några års fortsatt lagring för rundare toner.