Viner Champagne Bonnaire - Variance

Viniou Recensioner

Bonnaire Cuvée Variance är en champagne av typen Blanc de Blancs, det vill säga en mousserande vitvin framställd uteslutande av den ädla druvan Chardonnay. Denna cuvée är en så kallad non-vintage (utan årgång), vilket innebär att den blandar viner från flera år för att säkerställa en jämn och karaktäristisk stil år efter år. Bonnaire är en producent med säte i byn Cramant, vars kalkrika jordar ger chardonnayvinerna en fantastisk mineralitet, finess och elegans. Eftersom det rör sig om en Brut, är sötman diskret med en snygg syra och fräschör som dominerar. Vinet jäses och lagras omsorgsfullt på sin jästfällning, vilket bidrar till komplexitet och den brödiga, krämiga tonen som harmoniserar med livliga citrus- och äppelaromer.

Champagne-regionen är en av världens mest berömda vinregioner och ligger i norra Frankrike. Klimatet är kyligt, vilket är gynnsamt för att skapa viner med hög syra, livlig frukt och inslag av kritig mineralitet – kännetecken som återfinns särskilt i Blanc de Blancs-champagner från områder som Côte des Blancs där Cramant återfinns. Jordarna är huvudsakligen kalkrika, vilket ger druvorna en unik struktur och elegans. Området har en rik historia och är starkt kopplat till både fest och tradition.

Den friska och eleganta karaktären hos Bonnaire Cuvée Variance Blanc de Blancs gör den till en förträfflig partner till skaldjur, ostron, sushi eller en klassisk löjromstoast. Den är också utmärkt till eleganta, subtila rätter såsom carpaccio på kammussla eller pocherad fisk med beurre blanc. Ett annat passande tillbehör är smakrika, hårdpressade ostar eller varför inte en enkel charkbricka med milda charkuterier. Champagne från denna region och stil är givetvis också ett ypperligt val som välkomstdrink eller till lättare canapéer.

För att uppskatta vinets fulla doft- och smakregister rekommenderar jag att servera det väl kylt, men inte iskallt, vid 8–10°C. Då får de fina aromerna och den krämiga texturen optimal chans att uttrycka sig. Använd gärna ett glas avsett för champagne, men inte för smalt, så att aromerna får plats att utvecklas och njutas i sin helhet.