Viniou Recensioner
Franck Bonville Blanc de Blancs Grand Cru Brut 2014 är ett elegant mousserande vin från Champagne, framställt uteslutande av Chardonnay-druvor, vilket ger det den klassiska "blanc de blancs"-profilen. Årgången 2014 kännetecknas av sin friska syra, fina frukt och tydliga mineralitet, förstärkt av det utvalda Grand Cru-terroiret i Avize och närliggande byar. Vinet har fått jäsa och lagras på sin jästfällning vilket tillför komplexitet, subtil brödighet och krämig textur, medan en låg dosage (brut) säkerställer att vinets fräschör och finess bevaras. Resultatet är en Champagne med livlig mousse, doft av vita blommor, citrus och rostat bröd, samt en ren, lång eftersmak.
Champagne-regionen, belägen i norra Frankrike, har ett svalt klimat med långa, svala vegetationsperioder vilket är idealiskt för Chardonnay. Jordmånen här består huvudsakligen av kalksten och krita, särskilt i Côte des Blancs där Franck Bonville är baserad. Detta ger vinerna en särskild elegans, mineralitet och lagringspotential. Champagne som vinområde har en lång historia av vinmakning och är världsberömt för sin metod att skapa mousserande viner med klassisk andragärning på flaska.
Denna Blanc de Blancs Grand Cru är mycket mångsidig i matväg. Den passar ypperligt till ostron, färska skaldjur, sashimi eller en klassisk löjromstoast. Typiskt för regionen är även att servera den till pocherad fisk i beurre blanc eller till getost från närliggande Loire. Vill du ta ett lokalt grepp fungerar Champagnens egna rätter, som gougères (ostfyllda småbröd), också utmärkt.
För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera detta vin vid 8-10°C. Det låter dofterna utvecklas och moussen framträda som bäst utan att smaken blir för sluten eller syran för dominant. Servera gärna i en tulpanformad champagnekupa för att framhäva både aromer och de fina bubblorna.
