Viner Champagne Bonnaire & Bovière - Blanc de Noirs

Viniou Recensioner

Bonnaire & Bovière Blanc de Noirs är en elegant Champagne som tillverkas enligt den traditionella metoden och presenteras utan årgång, vilket är vanligt för husets cuvées där stilen ska vara konstant från år till år. Som Blanc de Noirs är vinet uteslutande framställt av blå druvsorter, som i Champagne vanligen innebär Pinot Noir och/eller Pinot Meunier. Dessa druvor skapar en Champagne med lite mer kropp, djup och ofta toner av röda frukter jämfört med en Blanc de Blancs. Vinets karaktär kännetecknas av en fin mousse, toner av mogna äpplen, vita blommor och rostat bröd, samt en diskret mineralitet och ett livligt avslut tack vare syran.

Champagne-regionen i norra Frankrike är känd för sitt kyliga klimat och sina kalkrika jordar, som bidrar till vinernas fräschör och mineralitet. Regionen har en lång historia av vinodling och har blivit synonymt med världens mest prestigefyllda mousserande vin. Jordmånen, ofta kritrik, hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla sin syra, vilket är avgörande för att skapa den friska stil som kännetecknar Champagne. Traditionen att blanda druvor och årgångar möjliggör en konsekvent husstil trots varierande väderförhållanden mellan åren.

Denna Blanc de Noirs Brut passar utmärkt till kraftfullare rätter jämfört med en traditionell blanc de blancs. Prova gärna till mat med viss feta, exempelvis charkuterier, kyckling med krämiga såser eller mildare vilt. Ett klassiskt franskt exempel är coq au vin eller en lammsadel med örtig sås. Den går även mycket bra tillsammans med svamprätter och lagrade hårdostar, eller varför inte en regional specialitet som en tarte champenoise.

För bästa smakupplevelse bör vinet serveras väl kylt, mellan 8 och 10°C. Servera gärna i Champagneglas som ger utrymme för vinets arom att utvecklas. Njut i goda vänners lag, både som aperitif och till mat – Bonnaire & Bovière Blanc de Noirs har kraft och balans nog för båda delarna.