Mousserande viner Champagne Paul Launois - Contraste - 2019

Paul Launois Cuvée Contraste 2019 är en elegant blanc de blancs från Champagne, vilket innebär att den är gjord uteslutande på den ädla druvan Chardonnay. Årgången 2019 kännetecknas av en harmonisk balans mellan frisk syra och fin fruktighet, tack vare gynnsamma väderförhållanden under säsongen. Vinet är tillverkat enligt den traditionella champagne-metoden, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger en intensiv och långvarig mousse. Cuvée Contraste uttrycker hela nyanserikedomen av byn Le Mesnil-sur-Oger, där kalkrika jordar ger vinet sin berömda mineralitet och finess. I glaset finner man rena, florala och citrusdrivna aromer med inslag av gröna äpplen, rostat bröd och en subtil ton av hasselnöt från delvis fatlagring.

Champagne är en av världens mest anrika vinregioner, känd för sin komplexa geologi och sitt svala klimat. De kalkstensrika jordarna, särskilt i Côte des Blancs där Paul Launois håller hus, ger exceptionella förutsättningar för Chardonnay att uttrycka sin elegans och fräschör. Regionen präglas av en lång tradition av vinodling som går tillbaka till romartiden, men det är främst från 1700-talet som Champagne-formatet fått sin nuvarande status som det ultimata festvinet.

Till en sådan raffinerad blanc de blancs rekommenderas skaldjursrätter såsom ostron, hummer eller pilgrimsmusslor, gärna med en citrussås eller råa i klassisk stil. Ett annat klassiskt val är sushi eller sashimi, där vinets krispiga syra och mineralitet kompletterar de rena fiskaromerna. För en mer lokal touch pröva gratinerad gratin de fruits de mer eller Coquilles Saint-Jacques.

Servera Paul Launois Cuvée Contraste 2019 vid 8-10°C för att framhäva dess fräschör och fina bubblor, samtidigt som alla aromer får komma till sin rätt. Häll gärna upp vinet i ett större, tulpanglas för att fullt ut njuta av dess komplexitet och elegans.