Bollinger Cuvée B13 2016 är ett exklusivt exempel på en blanc de noirs från Champagne, vilket betyder att vinet är gjort uteslutande på blå druvor, oftast pinot noir. Årgången 2016 kännetecknades av utmanande väder med frost under våren och ett ganska svalare klimat under växtsäsongen, vilket resulterade i viner med hög syra, stor elegans och fin aromatik. Bollinger är känd för sin traditionella vinframställning där en stor andel av vinerna jäser på små ekfat och genomgår lång lagring på jästfällningen, vilket utvecklar både komplexitet och struktur. Cuvée B13 är en begränsad utgåva som hyllar trotset mot naturens nycker och speglar både terroir och hantverksskicklighet. Vinet har en distinkt doft av mogna gula äpplen, rostade nötter, brioche och subtila toner av tobak och torkade blommor.
Champagne-regionen har ett av världens svalaste vinodlingsklimat, med svala somrar och kalla vintrar, vilket bidrar till långsam mognad och en naturligt hög syra i druvorna. Jordmånen domineras av krita, märgel och kalksten, vilket ger vinerna en unik mineralitet och fräschör. Området har en fascinerande historia och är upptagen som världsarv av UNESCO, och har länge varit synonymt med exklusivitet och firande.
När det gäller mat kan Bollinger Cuvée B13 2016 serveras till eleganta rätter som carpaccio på kalv, milda kycklingrätter eller skaldjur som hummer och pilgrimsmusslor. Den kraftiga och komplexa stilen passar också utmärkt till klassiska rätter från Champagne såsom jambon de Reims eller mild getost.
För att njuta av vinets hela djup och nyanser rekommenderas det att servera vinet något kallt, vid 8-10°C. Häll gärna upp i större glas för att låta aromerna utvecklas till fullo, och ge vinet en stund i glaset så att dess komplexitet får blomma ut.
