Mousserande viner Champagne Taittinger - Comtes de Champagne - 2006

Taittinger Comtes de Champagne 2006 är ett vackert exempel på den klassiska blanc de blancs-stilen, tillverkad uteslutande av Chardonnay-druvor från några av de bästa Grand Cru-byarna i Côte des Blancs. Årgången 2006 präglas av en fin balans mellan komplexitet och fräschör, där druvorna har fått mogna till perfektion under gynnsamma väderförhållanden. Vinifieringen sker enligt den traditionella champagnemetoden med lång lagring på jästfällningen, vilket bidrar till den eleganta och krämiga moussen samt utvecklade aromer av brioche, vit frukt, citrus och subtila nötiga nyanser.

Champagne-regionen, belägen i nordöstra Frankrike, får sitt distinkta uttryck tack vare det svala, kontinentala klimatet och de unika kalkrika jordarna som främjar mineralitet och elegans i vinerna. Regionen har ett långt och anrikt vinmakningsarv där blandningar och traditioner finslipats under sekler, och där särskilt byarna i Côte des Blancs är kända för exceptionell Chardonnay med tydlig finess och fräschör.

Till en elegant, nyanserad och mineraldriven champagne som denna passar skaldjur utmärkt – exempelvis ostron, hummer med citron- och smörsås eller pilgrimsmusslor. Klassiska franska rätter från regionen, som gougères (ostfyllda petit-choux) och milda färska getostar, lyfter vinets subtila toner. Rätter med mildare smaker som pocherad fisk med en lätt smörsås eller carpaccio på vit fisk gifter sig också väl.

För att njuta fullt ut av Taittinger Comtes de Champagne 2006 rekommenderas att servera vinet väl kylt, mellan 8-10°C. Låt gärna flaskan vila öppnad några minuter i glaset så att den kan utveckla sitt fulla aromspektrum. Använd ett bredare champagneglas för att locka fram alla doftnyanser och låta bubblorna integreras mjukt.