Mousserande viner Champagne Mandois - Blanc de Noirs - 2018

Champagne Mandois Blanc de Noirs 2018 är ett mousserande vin tillverkat uteslutande på blå druvor, mestadels Pinot Noir och eventuellt en liten andel Pinot Meunier. Årgången 2018 var gynnsam i Champagne med ett varmt och torrt väder som gav utmärkta mogna druvor, vilket märks på vinets generösa frukt och djupa struktur. Vinet är gjort enligt traditionell metod, med andra jäsningen på flaska, vilket ger eleganta och långvariga bubblor samt fina nyanser av bröd och rostade toner i kombination med röd frukt. Stilen "brut" innebär att det är friskt och torrt, med balanserad syra och subtilt restsocker.

Champagne är ett av världens mest kända vinområden, beläget nordost om Paris. Klimatet är svalt och påverkat av skiftande väder, vilket bidrar till vinernas distinkta friskhet och elegans. Jordarna i Champagne är kalkrika med inslag av krita, vilket ger utmärkt dränering och hjälper till att utveckla de fina och livliga syrorna i druvorna. Området har lång tradition av vinframställning, men det var under 1600-talet som de mousserande vinerna började förknippas med Champagne, och den metod som används idag har förfinats under flera sekel.

Ett Blanc de Noirs av den här kvaliteten passar utmärkt till smakrika fiskrätter som rökt lax eller grillad tonfisk, men även till vit kött såsom kyckling med krämig svampsås. För den som vill hålla sig till regionala specialiteter är det också ett utmärkt val till en klassisk jambon de Reims eller mogna ostar från norra Frankrike. Vinets struktur och fräschör gör det även perfekt som aperitif.

Servera vinet väl kylt, vid en temperatur på 8-10°C. På denna nivå kommer både de friska syrorna och den fina fruktigheten fram, samtidigt som bubblorna får optimal livlighet utan att vara för aggressiva. Häll gärna upp i tulpanformade glas för att koncentrera dofterna och förstärka upplevelsen av denna eleganta Champagne.