Mousserande viner Champagne Vincent Joudart - Blanc de Blancs - 2012

Vincent Joudart 2012 Blanc de Blancs är en klassisk champagne från Champagne AOC, tillverkad enbart av chardonnay-druvor, vilket ger vinet elegans, friskhet och ett inslag av mineralitet. Årgången 2012 betraktas som en av de bästa på senare tid, tack vare idealiska väderförhållanden som resulterade i mogna och välbalanserade druvor. Denna cuvée är framställd enligt den traditionella champagnemetoden, vilket innebär en andra jäsning på flaska, lång lagring på jästfällningen och noggrann hantering från skörd till degorgering. Resultatet är mousserande med fin och ihållande mousse, nyanserade toner av citrus, gröna äpplen, vita blommor och subtila briochetoner som utvecklats under lagringen.

Champagne är känt för sitt svala, nordliga klimat där stora temperaturvariationer mellan dag och natt bidrar till att bevara druvornas höga syra. De kalkrika jordarna, rika på fossila sjölevande organismer, ger champagner extra fräschör och elegans samt deras unika mineralitet. Regionen har en lång och anrik historia där champagne började utvecklas till mousserande vin under 1600-1700-talet, och har sedan dess blivit en symbol för firande och fransk vintillverkning i världsklass.

För att låta denna Blanc de Blancs verkligen komma till sin rätt, rekommenderas eleganta matmatcher. Skaldjur som ostron, havskräftor eller pilgrimsmusslor förstärker vinets friska syra och mineralkaraktär. Lättare rätter med vit fisk, ceviche eller sushi är utmärkta val. Ett klassiskt regionalt tillbehör är gougères, små ostpuffar, som matchar vinets diskreta brödighet. Vinet fungerar även utmärkt som aperitif, serverat till hjärliga snittar eller färska getostar.

För bästa upplevelse bör denna champagne serveras väl kyld, vid en temperatur mellan 8 och 10°C, i eleganta champagneglas som lyfter både doft och mousse. Njut gärna av vinet nu för dess ungdomliga fräschör, men det har även potential att utvecklas vidare i några år.