Hervieux-Dumez Special Club 2018 är en prestigefylld blanc de blancs från Champagne, tillverkad enligt regionens främsta traditioner. Denna cuvée bär märkningen Special Club, vilket signalerar ett urval av årets bästa druvor och största omsorg vid vinifikation. Vinet är huvudsakligen gjort på Chardonnay, om inte blandningen anger annat, från årets fina skörd 2018. Den brut-stiliserade serverar en frisk och krispig karaktär, där andra jäsningen sker direkt i flaskan, enligt den klassiska champagnemetoden, vilket ger de eleganta, fina bubblorna och den subtila komplexiteten av brioche, citrus och mineral.
Champagne-regionen präglas av sitt svalt, semi-kontinentalt klimat och kalkrika jordar, främst krita och lera, som ger vindruvor med stor finess, syra och lagringspotential. Områdets unika terroir har i århundraden skänkt vi världen mousserande vin av exceptionell kvalitet. Historiskt har Champagne inte bara varit en festdryck bland kungligheter utan även ett resultat av innovativa vinodlare och skickliga hantverkare som Hervieux-Dumez, där varje odlare sätter sin prägel på sina cuvéer.
Till denna eleganta cuvée är det ypperligt att servera mat som lyfter vinets mineralitet och friska syra. Det klassiska tilltugget är ostron eller naturella skaldjur, men även lättgravad lax, carpaccio av kammusslor eller en enkel tartar på vit fisk framhäver vinets nyanser. Om du vill skapa en helt regional smakupplevelse kan du servera champagne till en tarte fine aux poireaux eller små gougères, ostfyllda petit-choux som är en fransk aperitifklassiker.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Hervieux-Dumez Special Club 2018 vid 8-10°C. Då kommer både vinets doft och smakpalett till sin rätt, med möjlighet att fånga upp både den knivskarpa fräschören och de mer mogna nyanserna som utvecklats under lagringen på jästfällningen. Häll gärna upp i större champagnekupor snarare än vanliga smala glas för att fullt ut uppskatta komplexiteten.
