Hervieux-Dumez Cuvée Special Club 2014 är ett elegant exempel på en traditionellt tillverkad champagne från hjärtat av Champagne-regionen. Denna vintagechampagne är skapad enligt méthode traditionnelle, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska och vinet får långsam mognad på jästfällningen, vilket bidrar till dess komplexitet och fina mousse. Cuvée Special Club representerar ofta husets bästa druvor, noggrant utvalda från särskilt gynnsamma lägen och odlade i ett år som anses vara exceptionellt, 2014 i detta fall. Druvblandningen varierar men består vanligtvis av Chardonnay och Pinot Noir, möjligen med en liten andel Pinot Meunier, vilket ger både fräschör, struktur och djup till vinet. Resultatet är ett mousserande vin med toner av gula äpplen, citrus, brioche, lätt mineralitet och ofta en elegant nötighet.
Champagne-regionen ligger i nordöstra Frankrike och kännetecknas av sitt svala, kontinentala klimat. Denna region präglas av kalkrika jordar, särskilt krita, som bidrar till vinernas karakteristiska fräschör och mineralitet. Historiskt har Champagne varit synonymt med fest och elegans och regionen har drivit utvecklingen av mousserande vinproduktion i världen. De stränga reglerna i Champagne AOC säkerställer hög kvalitet och klassisk stil.
Till denna champagne passar det utmärkt med skaldjur, gärna ostron eller hummer, där vinets syra och mousse lyfter fram havets fräschör. Tillsammans med klassiska franska förrätter som tartar på vit fisk med citron eller en lätt rökt lax, framhävs vinets rena och finessrika aromer. Traditionella regionala rätter, till exempel gougères (ostfyllda petits choux) eller en kycklingrätt med champagnesås, är också delikata följeslagare.
För att njuta av Hervieux-Dumez Special Club 2014 till fullo rekommenderas en serveringstemperatur på 8-10°C. Servera gärna i stora tulpanformade glas för att låta vinets doft och elegans blomma ut ordentligt. Efter några minuters luftning utvecklas ytterligare komplexitet – perfekt till en högtidlig aperitif eller en festlig måltid.
