Viniou Recensioner
Hervieux-Dumez Cuvée Special Club 2014 Àr ett elegant exempel pÄ en traditionellt tillverkad champagne frÄn hjÀrtat av Champagne-regionen. Denna vintagechampagne Àr skapad enligt méthode traditionnelle, vilket innebÀr att den andra jÀsningen sker pÄ flaska och vinet fÄr lÄngsam mognad pÄ jÀstfÀllningen, vilket bidrar till dess komplexitet och fina mousse. Cuvée Special Club representerar ofta husets bÀsta druvor, noggrant utvalda frÄn sÀrskilt gynnsamma lÀgen och odlade i ett Är som anses vara exceptionellt, 2014 i detta fall. Druvblandningen varierar men bestÄr vanligtvis av Chardonnay och Pinot Noir, möjligen med en liten andel Pinot Meunier, vilket ger bÄde frÀschör, struktur och djup till vinet. Resultatet Àr ett mousserande vin med toner av gula Àpplen, citrus, brioche, lÀtt mineralitet och ofta en elegant nötighet.
Champagne-regionen ligger i nordöstra Frankrike och kÀnnetecknas av sitt svala, kontinentala klimat. Denna region prÀglas av kalkrika jordar, sÀrskilt krita, som bidrar till vinernas karakteristiska frÀschör och mineralitet. Historiskt har Champagne varit synonymt med fest och elegans och regionen har drivit utvecklingen av mousserande vinproduktion i vÀrlden. De strÀnga reglerna i Champagne AOC sÀkerstÀller hög kvalitet och klassisk stil.
Till denna champagne passar det utmÀrkt med skaldjur, gÀrna ostron eller hummer, dÀr vinets syra och mousse lyfter fram havets frÀschör. Tillsammans med klassiska franska förrÀtter som tartar pÄ vit fisk med citron eller en lÀtt rökt lax, framhÀvs vinets rena och finessrika aromer. Traditionella regionala rÀtter, till exempel gougÚres (ostfyllda petits choux) eller en kycklingrÀtt med champagnesÄs, Àr ocksÄ delikata följeslagare.
För att njuta av Hervieux-Dumez Special Club 2014 till fullo rekommenderas en serveringstemperatur pĂ„ 8-10°C. Servera gĂ€rna i stora tulpanformade glas för att lĂ„ta vinets doft och elegans blomma ut ordentligt. Efter nĂ„gra minuters luftning utvecklas ytterligare komplexitet â perfekt till en högtidlig aperitif eller en festlig mĂ„ltid.
