Mousserande viner Champagne Champagne Pierre Paillard - Les Mottelettes Bouzy Grand Cru - 2015

Champagne Pierre Paillard Cuvée Les Mottelettes Bouzy Grand Cru 2015 är en exklusiv blanc de blancs från hjärtat av Champagne, närmare bestämt byn Bouzy som med sin Grand Cru-klassificering står för några av regionens mest välrenommerade vingårdar. Cuvéen är uteslutande gjord på chardonnay-druvor från årgång 2015, ett år som kännetecknades av både soliga dagar och svalare nätter, vilket gav friska och koncentrerade viner. Vinet är framställt enligt den traditionella champagnemetoden, där den andra jäsningen sker i flaskan och vinet får mogna länge på sin jästfällning vilket bidrar till både komplexitet och elegans.

Bouzy är mest känd för sina pinot noir-druvor, men här visar Pierre Paillard prov på den finess och mineralitet som chardonnay kan uttrycka i detta terroir. Jorden i Bouzy består främst av kalkstensrika lerjordar, vilket främjar både struktur och mineralitet i slutresultatet. Klimatet är kyligt, vilket hjälper till att bevara syra och fräschör, men de många soltimmarna 2015 gav druvorna en generös mognad och djup aromatik. Champagne har en lång och rik historia som region, känd sedan medeltiden för sina prestigefyllda mousserande viner.

Med sin rena druvsammansättning och eleganta stil är denna champagne ett perfekt val till skaldjur såsom färska ostron, gratinerad hummer eller fina rätter med pilgrimsmusslor. Från det regionala köket i Champagne passar även de klassiska rätterna "coquilles Saint-Jacques" eller en lätt rimmad lax med citrus. För den som vill lyfta vinets krämiga textur kan även milda ko- eller getostar vara ett utmärkt sällskap.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin kylt vid 6-8°C. Låt gärna flaskan vila några minuter i glaset så att både doft och smak får chans att utvecklas fullt ut. Drick gärna nu för dess fräschör, men potential finns för fortsatt lagring om du föredrar mer nötiga och tertiära toner.