Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs är en äkta representant för de eleganta vita champagner som regionen är så känd för. Denna cuvée är en non-vintage, vilket innebär att den blandar viner från olika årgångar för att säkerställa en jämn och hög kvalitet, i det här fallet framställd enbart av druvan Chardonnay, vilket ger vinet dess renhet och friska syra. Druvorna kommer främst från Grand Cru-byar som Le Mesnil-sur-Oger, Avize och Cramant, vilka anses vara några av de finaste Chardonnay-terroirerna i Champagne. Vinet produceras enligt traditionell champagnemetod, med lång tid på jästfällningen för att utveckla subtila brödighetstoner och en finessrik mousse.
Champagne är ett vinområde med ett svalt, nästan marginalt klimat, vilket ger druvorna en fräsch syra och en distinkt mineralitet. Jordmånen i regionen domineras av kalksten och krita, vilket anses bidra till vinernas friska, eleganta och ibland nästan salta karaktär. Regionen har en lång historia av vinmakning och producerar några av världens mest eftertraktade mousserande viner, där tradition och innovation ofta möts.
Denna stil av Blanc de Blancs med sin livliga fräschör och fina mineraltoner passar utmärkt till lättare rätter med skaldjur, till exempel färska ostron, gratinerade kammusslor eller en ceviche på vit fisk. Även klassiska rätter från regionen, såsom en lantlig fiskterrine eller små choux au fromage, blir förhöjda av vinets eleganta syra och fina mousse.
Vid servering rekommenderas en temperatur mellan 8 och 10°C för att bäst framhäva vinets friska citrusaromer och eleganta munkänsla. Servera gärna i ett något vidare glas för att tillåta vinet att öppna sig och utveckla sina subtila doftnyanser.
