Viniou Recensioner
Champagne Salon 1996 är en legendarisk blanc de blancs, producerad uteslutande av chardonnaydruvor från den berömda byn Le Mesnil-sur-Oger – en av Côte des Blancs verkliga pärlor. Endast exceptionella årgångar buteljeras av Salon, och den sällsynta 1996:an anses vara en av husets mest tongivande och lagringsdugliga milstolpar. Den noggranna vinifieringen sker på rostfria ståltankar utan malolaktisk jäsning, vilket ger vinet dess nerv, fräschör och extraordinära lagringspotential. Efter andra jäsningen på butelj har denna champagne legat på jästfällningen i över tio år, där den utvecklat komplexitet, elegans och en imponerande mineralitet, typisk för en stor blanc de blancs.
Champagne-regionen kännetecknas av sitt svala, kontinentala klimat och sina kalkrika jordar, vilket gynnar chardonnaydruvans elegans och fräschör. Côte des Blancs, där Le Mesnil-sur-Oger är beläget, står för några av de mest mineraldrivna och livfulla champagnerna i världen. Regionen har en lång historia av exklusiva odlingar där terroir, tradition och kompromisslös kvalitet stått i centrum, och Salon har sedan starten i början av 1900-talet varit en ikon för champagnevärlden.
Till denna nobla och precisa champagne rekommenderas subtila och eleganta rätter. Skaldjur, gärna ostron eller en lätt sotad pilgrimsmussla, gör sig utmärkt. En klassisk tartelette med ägg och tryffel, eller varför inte en fransk fiskrätt med beurre blanc, lyfter vinets struktur och aromer. För den som vill gå regionens klassiker till mötes: några fina Gougères, de små ostpuffarna från Burgund, är underbara till.
Servera Champagne Salon 1996 väl kyld men inte iskall, gärna vid 9-11°C, i stora kupade glas för att låta aromerna blomma ut. Dekantera försiktigt om flaskan legat länge horisontellt. Vinet njuts bäst nu, men kan utvecklas vidare under många år framöver.
