Mousserande viner Champagne De Saint-Gall - Orpale Blanc de Blancs Grand Cru - 1996

De Saint-Gall Cuvée Orpale Blanc de Blancs Grand Cru 1996 är ett lysande exempel på Champagne när den är som mest mogen och elegant. Vinet är framställt uteslutande av Chardonnay-druvor från Grand Cru-klassificerade byar, främst i Côte des Blancs, vilket ger en distinkt mineralitet och fokus. 1996 betraktas som en exceptionell årgång i Champagne med utmärkta syranivåer och bra potential för lång lagring, något som har gett denna cuvée djup, komplexitet och struktur. Vinmakningen för denna toppcuvée innebär noggrann urval av druvor, jäsning i rostfria ståltankar för att bevara fräschören, följt av en lång lagring på jästfällningen för extra aromdjup och krämighet.

Champagne-regionen är känd för sitt svala, kontinentala klimat med kraftiga skillnader mellan dag- och nattemperaturer, vilket framhäver Chardonnay-druvans fräschör och syra. Jordmånen domineras av kalksten, vilket ger Champagnens kända mineralitet och elegans. Historiskt sett har Grand Cru-byarna, där druvorna till Orpale skördas, varit några av världens mest eftertraktade platser för odling av Chardonnay, tack vare det tunna jordlagret och det rika underlaget av krita som både dränerar och reflekterar solens värme exceptionellt väl.

Denna årgångschampagne passar utmärkt till lyxigare skaldjursrätter som hummer eller ostron, men även till fina vita fiskar med citronsmör eller rätter med milda krämiga såser. För en regional upplevelse rekommenderas att para vinet med en lätt brioche eller chapons aux morilles, där den friska syran och de brödiga tonerna gifter sig fint med fattiga texturer och subtila aromer.

För bästa aromutveckling och smakupplevelse bör Orpale 1996 serveras något sval, kring 9-11°C. Öppna gärna flaskan en stund i förväg och servera i generösa glas för att fullt ut uppleva denna champagnes stora arompalett och harmoniska mousse.