Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2012 är en exceptionell champagne som bär en aristokratisk signatur från sitt ursprung i hjärtat av Champagne. Vinet är en cuvée tillägnad den brittiske statsministern och skapas endast under de allra bästa åren. Druvblandningen hålls hemlig men domineras av Pinot Noir med en betydande andel Chardonnay. Druvorna kommer från Grand Cru-klassade vinfält där de kalkrika jordarna och det svala klimatet bidrar till vinets elegans och enastående lagringspotential. Vinet tillverkas enligt traditionell metod, vilket innebär en andra jäsning på flaska följt av lång lagring på jästfällning, ofta i över sju år innan dégorgement. Resultatet är ett vin med komplexa aromer av brioche, nötter, honung, röda äpplen och subtila toner av torkad frukt.
Champagne som region präglas av sitt nordliga, svala klimat, vilket ger vinerna deras unika friskhet och mineralitet. De djupa kalkjordarna i Montagne de Reims och Côte des Blancs gör att druvorna kan mogna långsamt och bevara sin höga naturliga syra. Vinodlingen har en rik historia som sträcker sig tillbaka till romartiden; idag är Champagne världsberömt för sitt hantverk och sina exklusiva mousserande viner.
Pol Roger Sir Winston Churchill 2012 förtjänar sällskap av raffinerade rätter. Vinets struktur och generösa smaker gör det utmärkt till fina skaldjur som hummer och pilgrimsmusslor, men även till vita fiskar i smörig sås eller till stekt kalv med mild svampkräm. För en klassisk, regional matchning passar eleganta rätter som kyckling med champagnesås eller Brie de Meaux.
Servera champagnen väl kyld men inte iskall, vid en temperatur mellan 10 och 12 °C. Låt den gärna öppnas några minuter innan för att blomma ut i glaset. Använd ett större vintulpanformat glas snarare än ett smalt flute, så utvecklas vinets hela komplexitet. Det här vinet kan både avnjutas nu och lagras vidare under flera decennier för mer djup och mognad.
