Mousserande viner Champagne Roland Champion - Special Club Blanc de Blancs Chouilly - 2012

Roland Champion Cuvée Special Club Blanc de Blancs Chouilly 2012 är ett utsökt exempel på vad champagnehuset Roland Champion kan åstadkomma från byn Chouilly, en av de berömda Grand Cru-byarna i Côte des Blancs. Det här är en Blanc de Blancs, vilket innebär att vinet uteslutande är gjort på Chardonnay-druvan, och årgångsbeteckningen 2012 skvallrar om ett vin med fin koncentration och lagringspotential, tack vare det utmärkta året. Special Club-vinerna produceras endast under exceptionella år, och vinet har vinifierats och lagrats traditionellt för att bevara sin fräscha syrlighet och mineralitet, samtidigt som flasklagringen på jästfällningen utvecklat nötiga och rostat bröd-toner.

Champagne är Frankrikes och världens mest berömda mousserande vinregion, med ett svalt, kontinentalt klimat som ger druvorna sin karakteristiska syra och friskhet. Chouilly, en by med kalkrika jordar, ger Chardonnay stor elegans och en särskilt tydlig mineralton. Regionen har en lång historia av vinproduktion, och särskilda vinmakarklubbar som Special Club strävar efter att visa upp det allra bästa från sin terroir.

Blanc de Blancs från Chouilly lämpar sig ypperligt till eleganta rätter som skaldjur, ostron, pilgrimsmusslor eller rå marulk. Dess syra och mineralitet skär genom smöriga såser och gör att även klassiskt franska rätter som turbot med beurre blanc eller sniglar i vitlök passar utmärkt. Lokalt kan en enklare rätt som gratinerad chèvre på rostat lantbröd också bli mycket lyckad.

Servera gärna detta vin vid 8–10°C för att framhäva dess rena citrusaromer, finstämda blommighet och tydliga mineralitet utan att dölja dess komplexa utveckling från lagringen. Dekantera inte, men låt gärna vinet få några minuter i glaset för att öppna upp sina mest subtila aromer. Detta är en champagne med stor personlighet, som kan lagras ytterligare men som redan nu ger dig ett uttrycksfullt, balanserat och elegant vin.