Mousserande viner Champagne Haton & Filles - Solo de Meunier

Haton & Filles Cuvée Solo de Meunier är ett spännande och uttrycksfullt mousserande vin från Champagne, Frankrike. Som namnet antyder är denna cuvée till 100 % baserad på druvan Pinot Meunier, vilket är relativt ovanligt då de flesta champagner utgörs av en blandning mellan Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Denna ”solo” Meunier ger ett vin med fokus på fruktighet, friskhet och charm, där noter av mogna äpplen, päron, färska hallon och subtil brioche ofta framträder. Eftersom det är en icke-årgångschampagne (non millésimé) är vinet blandat från olika årg   För att säkerställa en jämn och balanserad stil. Vinifikationen sker traditionellt med en andra jäsning på flaska, vilket ger vinet sin fina och ihållande mousse samt en elegant komplexitet.

Champagne-regionen har ett svalkande klimat med betydande påverkan från Atlanten, vilket leder till viner med hög syra och stor finess. Jordarna domineras av kalksten, krita och märgel, och just Pinot Meunier trivs i de lite kallare delarna av regionen – ofta i Vallée de la Marne, där druvsorten är särskilt uppskattad för sin förmåga att leverera fruktiga toner och charm även vid mindre gynnsamma år. Champagne är också känt för sin långa tradition av vinmakande som sträcker sig tillbaka till romartiden, och har länge associerats med lyx och firande.

Till denna typ av champagne, som förenar friskhet och fruktighet med viss brödighet, passar eleganta förrätter utmärkt. Ett klassiskt ackompanjemang är ostron, men även rätter med gravad lax, lättare skaldjur som räkor eller krabbsallad, eller klassiska regionala rätter som gougères (ostbakelser) från Bourgogne passar mycket bra. Kyckling med crème fraiche och örter fungerar också utmärkt, precis som mjuka färskostar.

Servera denna champagne vid 8-10°C för att bäst framhäva dess fräschör, mousse och nyanserade smaker. Njut gärna i hög kupa snarare än ett alltför smalt glas – då kan aromerna utvecklas till fullo.