Mousserande viner Champagne Émile Leclère - Blanc de Blancs

Émile Leclère Blanc de Blancs Brut är en klassisk Champagne som uteslutande görs på den eleganta druvan Chardonnay – en stil som ger ett friskt, lätt och mycket mineralrikt vin. Denna cuvée är en så kallad non-vintage (utan årgång), vilket innebär att huset har blandat vin från flera olika år för att säkerställa en jämn och kvalitativ stil. Vinet har tillverkats med traditionell metod, där den andra jäsningen sker på flaska och bildar de karaktäristiska, finbubbliga kolsyra som kännetecknar Champagne. Blanc de Blancs-viner, särskilt från mindre hus som Émile Leclère, är ofta särskilt precisa med lätta citrustoner, vit blomsterarom, frisk syra och lång krispig avslutning.

Champagne är beläget i norra Frankrike, ett område präglat av ett svalt, ibland utmanande klimat. Den unika sammansättningen av kritjordar, så kallad kalk (crayeuse), ger vinerna en tydlig mineralitet och fräschör. Regionen har producerat mousserande viner i flera hundra år och anses av många vara världens främsta för mousserande viner tack vare klimatet, jordmånen och det långa historiska hantverket kring champagnemetoden.

Blanc de Blancs är ofta ljuvligt som aperitif men passar även utmärkt till mat. Jag rekommenderar gärna skaldjur – ostron, räkor eller en klassisk ceviche. Champagne och vit fisk är också en självklarhet. Ett annat elegant val är rätter med syrlig getost, till exempel en varm chèvre chaud-sallad. Vill du prova regionalt kan gougères, de små ostfyllda choux-bollar som ofta serveras som tilltugg i Champagne, vara ett delikat tillbehör.

För bästa upplevelse av Émile Leclère Blanc de Blancs Brut, servera vinet väl kylt vid 8-10°C i ett smalt Champagneglas som samlar upp de fina aromerna och lyfter de lätta bubblorna. Vinet är utmärkt nu men kan även lagras något år för extra rundhet och djup.