Mousserande viner Champagne Clos Saint Jean - par Jean-Marc - 2013

Clos Saint Jean 2013 är en skickligt framställd champagne från hjärtat av Champagne AOC-regionen, gjord enligt traditionell metod som garanterar eleganta, finbubbliga mousser och komplexitet i doft och smak. Cuvée par Jean-Marc är en blanc de blancs, vilket innebär att den är uteslutande vinifierad av den ädla druvan Chardonnay från en enda årgång, 2013. Det året präglades regionen av en lång, sval växtsäsong med utdragen mognad, vilket gav viner med distinkt fräschör, mineralitet och lång lagringspotential. Kombinationen av kalkrika jordar och skicklig vinifikation ger en champagne med finess, citrus och vita blommor i doften samt inslag av gröna äpplen, kritiga mineraltoner och en smidig, lång eftersmak.

Champagne är beläget i nordöstra Frankrike och kännetecknas av ett svalt, delvis kontinentalt klimat som förlänger druvornas mognadsperiod och därmed bevarar hög naturlig syra. Jordmånen består till största delen av krita, vilket bidrar till vinernas särskilt direkta, mineraliska profil och elegans. Regionen har en lång historia av vinodling och är världsberömd för sin expertis kring mousserande viner, där den traditionella flaskjäsningen utvecklades och förfinades.

Denna blanc de blancs-champagne gör sig utmärkt som aperitif, men kan också briljera vid matbordet. Testa den gärna till ostron, naturella skaldjur eller eleganta rätter som ceviche på torsk eller pilgrimsmusslor. Mer klassiskt franskt blir det med en tartelette au fromage eller fin laxterrine. Den höga syran i vinet balanserar fetare fiskrätter och framhäver sältan och umamin i maten på ett underbart sätt.

För att bäst uppskatta Clos Saint Jean 2013 anbefaller jag att du serverar den vid 8–10°C. Häll upp i ett större champagneglas för att låta vinet öppna sig och utveckla sina komplexa aromer. Låt gärna flaskan vila ett par minuter i glaset före första klunken för maximal upplevelse.