Mousserande viner Champagne Bollinger - B16 - 2016

Bollinger B16 Blanc de Noirs 2016 är ett elegant uttryck för Champagnes terroir, skapat av det anrika huset Bollinger. Denna cuvée produceras uteslutande på svarta druvsorter, främst Pinot Noir, vilket ger vinet dess karakteristiska kraft och djup. Årgång 2016 präglades av utmaningar med både kyla och regn under växtsäsongen, men resulterade trots det i druvor med fin koncentration och en balanserad fräschör. Vinifieringen sker enligt Bollingers traditioner, ofta med en del av vinet jäst eller lagrat på ekfat, vilket tillför extra komplexitet och struktur. Som en Brut Blanc de Noirs är B16 torr, med distinkta toner av röda bär, mogna äpplen, nötter och en subtil mineralitet.

Champagne-regionen ligger i norra Frankrike och kännetecknas av ett svalt, kontinentalt klimat med kalkrika jordar – särskilt de berömda kritjordarna som ger extra syra och mineralitet till vinerna. Historiskt har Champagne varit synonymt med fest och elegans, och odlingen av Pinot Noir är särskilt utbredd i Montagne de Reims och Aube, vilket passar utmärkt för denna typ av cuvée. Regionen har ett långt arv av vinframställning där hantverk och tradition lever kvar i varje flaska.

Till Bollinger B16 Blanc de Noirs 2016 rekommenderar jag att njuta av vinet till rejäla skaldjursrätter som gratinerad hummer eller krabba, men även till fågel såsom helstekt kyckling med svamp. Champagne fungerar även överraskande bra till klassiska rätter från regionen, exempelvis rökta eller grillade rätter av ljust kött, eller till mogna ostar som Chaource.

För att lyfta fram vinets fräschör och aromrikedom rekommenderas en serveringstemperatur på 8–10°C. Dekantera gärna flaskan försiktigt direkt innan servering eller låt vinet andas några minuter i glaset för att alla nyanser ska komma till sin rätt. Bollinger B16 Blanc de Noirs 2016 är ett utmärkt vin för speciella tillfällen, men passar också som följeslagare till en elegant måltid.