Mousserande viner Champagne Salon - Blanc de Blancs Le Mesnil - 2002

Salon 2002 är en exklusiv Champagne från hjärtat av Le Mesnil-sur-Oger, en av de mest hyllade byarna i Côte des Blancs. Detta är en Blanc de Blancs, vilket innebär att vinet är gjort uteslutande av Chardonnay-druvor, specifikt de allra finaste från just Le Mesnil. Årgången 2002 anses exceptionell då klimatet gav perfekta förutsättningar för druvornas mognad. Vinet får sin elegans och finess genom den traditionella champagnemetoden, där jäsningen sker på flaska och vinet får vila länge på sin jästfällning innan degorgering, vilket ger både komplexitet och krämig textur. Salon tillverkas endast under de bästa årgångarna och i mycket begränsade mängder, vilket gör varje flaska till en raritet.

Champagne-regionen i norra Frankrike präglas av ett svalt klimat, vilket ger viner med hög syra och stor friskhet. Jordmånen är rik på kalksten, särskilt i Côte des Blancs, vilket bidrar till vinernas mineralitet och elegans. Regionen har en lång historia av vinodling och Champagne är idag synonymt med exklusivitet och firande världen över. Le Mesnil, där Salon har sitt hem, är särskilt omtalat för sina chardonnays som uttrycker en unik renhet, finess och lagringspotential.

En Champagne av denna kaliber kräver genomtänkta matval. Klassiska skaldjursrätter som ostron, hummer eller pilgrimsmusslor accentuerar vinets friska syra och mineralitet. En tartar på vit fisk med citrus eller en enkel risotto med sparris och parmesan är också utmärkta val. För att hylla vinets ursprung kan du servera det till en klassisk fransk apéritif med gougères (ostfyllda chouxer), eller varför inte en lätt citrondoftande chèvre.

Salon 2002 kommer bäst till sin rätt vid en serveringstemperatur på 10-12°C. Öppna flaskan när gästerna har anlänt för att fånga de första eleganta bubblorna och dofterna. Använd eleganta vita vinglas snarare än smala flute för att låta vinets aromer öppna sig maximalt. Lagra gärna flaskan ytterligare om du vill utveckla större djup och komplexitet – potentialen är närmast gränslös.