Mousserande viner Champagne Dom Pérignon - 2010

Dom Pérignon 2010 är en ikonisk Champagne, och årgången 2010 utmärker sig genom sina specifika klimatförutsättningar där variationer av väder påverkat druvornas mognad och koncentration. Vinet anges som blanc de blancs, vilket antyder att det skulle vara framställt uteslutande av Chardonnay, även om Dom Pérignon historiskt ofta är en blandning. Oavsett exakta druvsammansättningen kännetecknas Dom Pérignon alltid av stor finess, elegans och komplexitet. Metoden är traditionell, vilket innebär att den andra jäsningen har skett på flaska, och flaskan på 75 cl är det klassiska valet för njutning och lagring. Årgången 2010 bjuder på en kombination av mogen frukt, mineralitet och en nyanserad syra – välbalanserad och med tydliga inslag av brioche, citrus och nötter i doft och smak.

Champagne-regionen är unik med sitt svala, nordliga klimat, som tillsammans med kritrika jordar (kalksten, krita och märgel) ger vinerna deras signifikativa fräschör och struktur. Historien sträcker sig långt tillbaka och Champagne har länge varit förknippat med fest och elegans. Vinmakarna är mästare på att hantera årgångens förutsättningar och skapa eleganta viner även när vädret är nyckfullt.

Ett vin av denna kaliber är som gjord för kulinariska möten. Kombinera gärna Dom Pérignon 2010 med eleganta rätter som ostron, hummer, skaldjur eller tartar av vit fisk. Klassiska franska snittar som blinier med crème fraiche och löjrom, samt finare kycklingrätter med exempelvis tryffel, lyfter vinet till nya höjder. Även regionala specialiteter från Champagne, som jambon de Reims, harmoniserar väl med Champagnens fräschör.

Servera denna Champagne väl kyld men inte iskall, gärna vid 8–10°C för att finna rätt balans mellan friskhet och aromatisk komplexitet. Häll upp i öppna Champagneglas för att ge vinet utrymme att utvecklas och njut av nuet – eller låt flaskan vila vidare i källaren för ytterligare utveckling.